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서재인

연중제철재료/ 달콤한 가득한 "단호박채전"♪

연중제철인 단호박!!

보통은 편하게 전자렌지에 쪄서 먹곤 하는데요~

채썰어서 부침개로 만들어봤더니

특유의 달콤함이 제대로 살아서 완전 맛있더라구요,

간단하게 만들어 볼까요~
4인분 30분 이내 아무나
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재료Ingredients
노하우 영상
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조리순서Steps
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단호박은 비닐팩에 넣은 후, 매듭지을 필요는 없구요, 전자렌지에 넣어 2분간 돌려줍니다. 단호박이 딱딱하니까 칼질을 쉽게 하기 위한 사전준비입니다.

전자레인지

전자렌지에 돌린 단호박은 반으로 잘라주고요~ 숟가락을 이용해서 속을 다 파내줍니다.
이어서 필러를 이용, 겉껍질도 깨끗하게 다 깍아줍니다.
단호박의 모양 그대로 가늘게 썰어주고요~
다시 채썰어줍니다.
양파 반개도 가늘게 채썰어줍니다.
그릇에 채 썬 단호박과 양파를 같이 넣은 후, 소금3꼬집을 뿌려줍니다.
비닐장갑끼고 한번 버무린 후에 그대로 10분정도 두세요.

소금에 절여지면서 단맛도 강해지고,
단호박과 양파는 숨이 죽어서 부드럽게
수분을 생성해줘요.

10분 뒤에 부침가루2스푼을 넣어주고요~
다시 한번 더 잘 섞어줍니다. 사진에서 보면 알겠지만 부침가루는 거의없고, 전 부칠때 흐트러지지 않게 뭉침역할정도만 해주는 겁니다.
후라이팬에 식용유를 충분히 두른 뒤, 단호박채를 조금씩 숟가락으로 떠서 모양을 잡아가며 부쳐줍니다.

약불

앞뒤로 노릇노릇하게 익혀주고요~
접시에 담아서 맛나게 먹으면 됩니다!!
가스불을 약불로 두고 은은하게 오래 부쳐야해요.

앞뒤로 한번만 뒤집어서 노릇하게 부쳐주고요~

단호박을 가늘게 채썰수록 더 맛있습니다.
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레시피 작성자About the writer

서재인

http://blog.naver.com/believe1011

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