나도 만들어봤다 - 홈메이드 수제 레몬청
김장철이 따로 있듯이 레몬청을 만드는 시기가 돌아왔다. 작년에 처음 만들어 봤는데 기록에 남기지 않아 매우 불편ㅠ. 이번엔 꼭 나만의 레시피를 만들어 자료로 남기기로 결심했다. 레몬청은 우선 농약에 찌든 레몬을 잘 씻는 것이 중요한데 그 과정이 그리 간편하지는 않다. 다른 사람이 만든 레몬청 레시피, 유튜브에서 레몬세척 과정을 살펴보니 대략, 베이킹소다, 왕소금을 이용해서 레몬의 농약 잔류물을 없애는 것을 볼 수 있다.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/7미지근한 물에 베이킹소다를 풀어 레몬을 투척한다. 양이 많아 한번에 다 들어가지 않아 2개로 나눠 담았다.
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STEP 2/7레몬을 10분정도 베이킹 소다물에 담그는 동안 다른 한켠에서 퍼뜩 밀폐용기를 소독한다
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STEP 3/710분이 지나면 고무장갑을 끼고 왕소금으로 레몬을 하나하나 팍팍 문질러 씻어준다.
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STEP 4/7차가운 물로 레몬을 씻겨낸 후 뜨거운 물에 식초를 넣고 다시 레몬14개를 5-10분정도 담근다.
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STEP 5/7이렇게 세척과정을 끝내고 난 후 잘 썰어준다. 씨가 있으면 쓴맛이 있다고 하니 포크를 이용해 씨를 제거해준다.
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STEP 6/7소독된 용기에 레몬-설탕-레몬-설탕....[무한반복] 이렇게 켜켜이 쌓아준다.
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STEP 7/7레몬이 용기에 가득 차면 하루동안 실온에 보관 후 냉장고로 go go!
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