Name: 피클보다 맛있는 오이간장장아찌,
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이 5개; 설탕 (오이무게의 20%); 청양고추 5개; 오이절인물 500cc (모두사용); 양조간장 250cc; 두배식초 100cc

조리순서

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STEP 1/11

오이는 소금으로 겉을 문질러가면서 씻어서 준비합니다,
STEP 2/11

청양고추도 씻어서 준비해주세요,
매운거 싫어하시면 청양고추는 생략가능합니다~
STEP 3/11

오이는 반을 갈라 씨를 다 긁어내주시구요,
STEP 4/11

한번에 먹기 좋은 크기로 오이를 잘라줍니다,
STEP 5/11

청양고추도 썰어서 준비해 주시구요,
STEP 6/11

손질한 오이의 무게에 20%의 설탕을 넣어서 잘 섞어주세요,
STEP 7/11

실온에서 오이를 절여주시는데요,
온도에 따라서 절이는 시간이 달라지기 때문에 중간중간 절임이 잘 되고 있는지 봐주셔야해요~~
STEP 8/11

오이가 수분이 빠지고 이렇게 잘 구부려지면 다 절여 진겁니다~
STEP 9/11

절여진 오이만 건져서 소독된 병에 담고 청양고추도 사이사이 담아주세요~~
설탕절임물은 절대 버리지 마세요~!
STEP 10/11

오이절인 설탕물과 양조간장을 넣고 바글바글 끓어오르면 두배식초를 섞어주고 살짝만 끓인뒤 불을 끕니다,
두배식초가 없으시면 일반식초의 양을 늘리시면 됩니다~
식초를 넣고 오래끓이면 새콤한 맛이 날라가요~
STEP 11/11

끓인 간장물을 뜨거울때 바로 부어주세요~~
3일뒤 간장만 따라내서 한번더 끓여주고 식혀서 부으면 좀더 오래 보관 가능합니다,
보관은 냉장보관이예요~~^^
다음날 부터 바로 드실 수 있지만 전 5일째부터 먹기 시작했어요~