<아몬드 누가 쿠키와 로미아스쿠키만들기>

<아몬드 누가 쿠키와 로미아스쿠키만들기>

카페디저트 5.

아몬드 누가 쿠키와 로미아스쿠키는 깍지를 이용하여

반죽을 도넛처럼 짠 후 충전물을 넣어 구워요.

두가지 쿠키 만드는 순서는 같습니다~

누가쿠키는 반죽의 동그라미안쪽이 동전 500원크기라면

로미아스쿠키는 동전50원크기로 반죽을 짭니다.

로미아스쿠키는 원의 크기가 작아 충전물만들때

아몬드를 잘게 썰어 사용하고 충전물에 생크림이 들어가지않는 것이 누가쿠키와의 차이점이예요^^

3인분

90분 이내

중급

쿠키의쿠킹타임

[더보기] 미술, 디자인을 전공하여 행복한 식탁을 디자인하고있는 쿠키의 쿠킹타임입니다.

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충전물재료

로미아스재료

충전물재료

노하우

버터 보관법
소금 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법
박력분 조리법
설탕 조리법
생크림 조리법
흑설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

1.버터를 크림상태로 부드럽게 풀어준다.
2.분당과 소금을 넣어 크림화 시킨다.
STEP 2/14

3.흰자를 조금씩 넣으면서 크림상태로 만든다.
STEP 3/14

4.체친가루를 넣어 가볍게 섞은 후 휴지시킨다.
STEP 4/14

냉장휴지
STEP 5/14

1.냄비에 설탕,생크림,물엿,버터를 넣고 끓여준다.
STEP 6/14

끓인 상태
STEP 7/14

2.아몬드슬라이스를 넣고 살짝 더 끓여준다. (104’c정도에서)
STEP 8/14

반죽과 충전물완성
STEP 9/14

1.원형모양깍지 (직경 0.5cm~0.6cm)를 이용하여 쿠킹페이퍼(실리콘페이퍼) 위에 동그랗게 짠다.
STEP 10/14

2.짜 둔 반죽 안에 충전물을 조금씩 넣어준다.
STEP 11/14

3.185’c 예열된 오븐에서 14분~15분 굽는다.
4.냉각시켜 철판에서 떼어낸다.
오븐
STEP 12/14

로미아스쿠키만들기
-50원 동전크기속에 충전물 넣기
STEP 13/14

로미아스쿠키의 충전물에는 흑설탕이 들어가므로 너무 오래 끓이면 굳고 타버릴 수 있어요.
STEP 14/14

빵반죽은 도우형입니다.
이번 카페디저트 다섯번째 쿠키는
과자반죽, 반죽형(batter type)에 크림법으로 만들어요~

-유지를 부드럽게 풀어서 설탕을 넣고 계란을 나누어 넣으면서 반죽합니다.

-공기를 넣어 부드럽게 크림화시켜주고

많이 저을수록 크키가 커지고 부드러운 식감을 얻을 수 있어요.

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