인삼고기완자
제 고향은 인삼 산지 중 하나인 풍기입니다. 매년 수삼을 말려서 요리에 사용하시는 어머님의 영향을 받아 저도 인삼을 요리에 자주 사용하는데요. 냉동실에 보관하고 있던 말린 인삼을 활용해 고기완자를 만들어 보았습니다.
3인분 
60분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/8냉동실에 보관해둔 건삼은 깨끗한 물에 1~2시간 정도 불려주면 다시 수삼처럼 탱탱해집니다.
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STEP 2/8인삼을 잘게 잘라준 후 인삼이 잠길 정도로 올리고당을 부어 섞어 줍니다.
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STEP 3/8돼지고기 다짐육 300g, 소고기 다짐육 300g, 굴소스 1T, 소금 1T, 설탕 1/2T, 다진마늘 1/2T, 잘게 썬 대파 1줌, 참기름 1/2T, 깨소금 1T, 빵가루 2T를 함께 넣고 치대줍니다.
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STEP 4/8고기 패티를 적당량 덜어서 손 위에 펼쳐 놓고 step2의 절인 인삼을 속에 적당히 넣어줍니다. 넣고 난 후에 동그랗게 고기완자 모양을 만들어주세요.
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STEP 5/8준비한 양만큼 계속 만들어줍니다.
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STEP 6/8프라이팬에 식용유를 바닥이 안보일정도까지만 붓고 가열해줍니다.
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STEP 7/8불을 중약불에 놓고 패티를 팬에 넣고 굴려가면서 잘 익혀줍니다. 속까지 안익을수도 있으므로 중약불에 놓고 오래 익혀주세요. 이때 팬 뚜껑을 덮어주면 더 빨리 익어요.
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STEP 8/8고기완자와 step2의 절인 인삼을 소스로 같이 내면 완성!
- 계량은 전부 밥숟가락 기준입니다.
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