Name: 오리백숙, 여름철 보양식 추천
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 오리 1마리; 찹쌀 1.3컵; 녹두 1/5컵 (껍질 깐); 밤 6개 (껍질 깐); 부추 200g; 통마늘 20알; 소금 1/2T; 후추 1/3T; 참기름 1/2T; 엄나무 4줄기; 황칠나무 5개; 대추 6개; 마른 인삼 2뿌리; 백숙용 한방 재료 팩 1개; 물 5L; 초고추장 2T; 들깨가루 1T; 소금참기름장 원하는만큼

오리백숙, 여름철 보양식 추천

오랜시간 푹! 끓인 덕에 부드러운 오리백숙. 고소한 감칠맛이 매력적이라 계속 손이 가게 되는걸요. 후식으로 죽까지 먹으면 뱃속까지 든든해지는걸요~

4인분

2시간 이상

고급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

계량법 안내

재료

오리
1마리 구매
찹쌀
1.3컵 구매
녹두
1/5컵 구매

껍질 깐
밤
6개 구매

껍질 깐
부추
200g 구매
통마늘
20알 구매
소금
1/2T 구매
후추
1/3T 구매
참기름
1/2T 구매

육수

찍어먹을 소스

노하우

녹두 손질법
부추 손질법
부추 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
소금 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/10

요리를 시작하기 전, 녹두와 찹쌀을 찬물에 넣어 1시간 불려주세요. 그리고 체에 밭쳐 물기를 빼주면 된답니다.
STEP 2/10

냄비에 육수 재료들을 다 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 끓여주다가, 끓어오르기 시작하면 중불로 줄여 1시간 끓여주세요.
마트에 가보면. 백숙 한방 재료 팩을 팔더라고요. 저는 여기에 엄나무, 인삼, 황칠을 더했는데.. 없으면 안 넣으셔도 Ok!
STEP 3/10

오리에 붙은 기름덩이들을 다 떼어내 버려주면 된답니다.
특히 엉덩이쪽에 기름이 많고, 목은 잘라내 버려주는 걸 추천!
STEP 4/10

그리고 내장 쪽을 물로 깨끗하게 씻어낸 다음, 물기를 빼주세요.
STEP 5/10

여기에 불린 찹쌀 4T, 불린 녹두 1T, 밤 3알을 엉덩이 쪽에 넣어준 다음, 이쑤시개로 (내용물이 나오지 않도록) 꿰매주세요.
남은 찹쌀 & 녹두 & 밤은 죽 끓일 때 사용한답니다~
STEP 6/10

육수가 다 끓여졌으면 오리, 통마늘을 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 끓여주다가, 다시 부글부글 끓어오르면 중불에서 1시간 끓여주면 된답니다.
STEP 7/10

중간에 보면 기름기가 떠오르는데. 깔끔한 맛을 즐기고 싶으면~ 수저로 건져내 버려주는 걸 추천드려요.
STEP 8/10

1시간 후, 불린 찹쌀 & 녹두, 소금 & 후추를 넣고 약불로 줄인 다음 뚜껑을 덮어, 40분 ~ 1시간 끓여주세요.
STEP 9/10

완성된 오리 백숙은 위에 썰은 부추를 올려주고, 후식으로 죽을 먹으면 끝.
먹을 때는 육수 재료들을 건져내 버려주세요~
(대추와 인삼은 드셔도 OK.)
STEP 10/10

아, 그리고 죽을 더 맛있게 즐기고 싶으시면. 썰은 당근과 흰대파(고명), 참기름 약간을 넣고 약불에서 살짝만 끓여주면 더 맛있답니다.