신호등 밀쌈말이
인삼, 당근, 부추즙을 넣은 밀전병에 오리고기, 인삼, 당근, 부추를 넣어 보기 좋게 말아 먹는 맛도 건강도 한번 더 생각한 요리입니다. 겉으로는 화려해 만들기 번거로워 보일 수 있지만 조리과정이 간단하고 재료비도 저렴해서 가정에서 반찬으로 만들어 드셔도 좋고, 특별한 날 손님 초대 음식으로도 좋은 인삼 훈제오리 밀쌈말이 입니다. 오늘 저녁은 맛도 영양도 고루 갖춘 인삼 훈제오리 밀쌈말이 어떠신가요 ^^?
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 주재료
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- 부재료(소스)
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- 부재료(반죽)
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조리순서
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STEP 1/8믹서의 인삼, 당근, 부추를 각각 물과 함께 갈아 체에 내려 분량의 인삼즙, 당근즙, 부추즙과 밀가루, 소금을 준비해주세요.
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STEP 2/8준비한 인삼즙, 당근즙, 부추즙은 각각 분량의 밀가루, 소금과 골고루 혼합한 후 체에 내려 덩어리가 지지 않게 해주세요.이때 체에 내리는 이유는 밀전병을 부칠 때 모양이 매끄럽게 나오게 하기 위해서에요.
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STEP 3/8식용유를 살짝만 두르고 밀전병을 얇게 부쳐주세요.- 중불-약불에서 은은하게 익혀 타지 않게 해주세요.
- 전병을 굳이 뒤집지 않아도 다 익으니 색이 선명해지면 불을 끄고 접시에 옮겨 주시면 돼요.
- 식용유를 너무 많이 두르면 전병이 타거나 모양이 예쁘게 나오지 않기 때문에 살짝만 둘러주세요.
- 너무 두껍게 부치면 잘 말리지 않기 때문에 최대한 얇게 부쳐주세요.
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STEP 4/8분량의 훈제오리는 앞뒤로 노릇노릇하게 익혀주세요.너무 센불로 조리하면 타버리니 중불에서 익혀주세요.
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STEP 5/8- 흐르는 물에 깨끗히 세척한 분량의 인삼, 당근, 부추는 같은 cm로 채썰어 준비해주세요.
- 노릇노릇하게 익힌 훈제오리도 채썰어 준비해주세요.인삼과 당근은 그냥 넣어 드셔도 맛있지만 식용유를 두르고 살짝 볶아서 드시거나 끓는 물에 살짝 데쳐서 드셔도 돼요.
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STEP 6/8미리 부쳐 놓은 밀전병에 각종야채와 훈제오리를 넣고 터지지 않게 잘 말아준 후 살짝 데친 부추로 리본을 묶어줍니다.부추 대신 미나리나 대파를 이용하여 묶어 주셔도 좋습니다.
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STEP 7/8분량의 홀그레인 머스타드, 연겨자, 매실액을 넣고 잘 섞어 밀쌈 소스를 준비해줍니다.
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STEP 8/8완성 그릇에 밀쌈말이와 소스를 보기 좋게 담아주면 완성 !
- 1. 오리고기 보관 Tip
- 암적색을 띠는 것은 오래 보관된 고기, 푸른색을 띠면 이상이 있는 고기로 좋지 않다.
- 냉장고에선 2일 동안 보관 가능하며 진공포장일 경우 15일까지 보관할 수 있어요.
- 냉동 오리는 영하 18도에서 얼린 고기로 냉동실에서 계속 보관해야 하고, 3~4시간 자연 해동 후 바로 요리해 먹는 게 좋아요. 해동된 고기는 다시 얼리지 말고 냉장실에 보관하세요.
2. 만들고 남은 인삼, 당근, 부추채는 고춧가루, 멸치액젓, 매실액or설탕, 참기름, 깨를 넣고 무쳐서 훈제오리와 같이 곁들여 드시면 맛있어요.
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