Name: 엄마의 정성 한가득~ : 감자 옹심이 미역국
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 감자 원하는만큼; 소금 약간; 미역 4컵; 소고기 1컵 (기름적은 부위); 참기름 1큰술; 액젓 2큰술; 다진마늘 1/3큰술; 물 2리터

엄마의 정성 한가득~ : 감자 옹심이 미역국

쫀득한 식감에 구수하 맛을 자랑하는 감자 옹심이.

오늘은 미역국에 넣어 함께 즐겨봅니다.

6인분 이상

120분 이내

아무나

달콤스윗맘

[더보기] 미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

재료

감자 옹심이 재료

감자
원하는만큼 구매
소금
약간 구매

미역국 재료

미역
4컵 구매
소고기
1컵 구매

기름적은 부위
참기름
1큰술 구매
액젓
2큰술 구매
다진마늘
1/3큰술 구매
물
2리터 구매

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
소금 조리법
미역 조리법
소고기 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
액젓 조리법
다진마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

불린 미역 4컵(한컵=200ml)
먹기 좋게 썰은 소고기(기름 적은 부위로) 1컵
STEP 2/9

어떤 미역도 부드러운 식감으로 고급진 맛을 내는 포인트!!!!!
센불에서 미역과 소고기를 참기름 1큰술 넣고 20분간 달달달~~ 볶아주기입니다.
중간에 탈것 같으면 물 아주 조금씩 넣어가면서.
20분 후에 멸치액젓 2큰술 넣고
미역과 소고기에 간이 배도록 달달달~~ 5분 볶아줍니다.
센불
STEP 3/9

물2리터를 부어주고요.
한번 끓어 오르면 중불로 줄입니다.
STEP 4/9

미역국이 끓는 동안
감자를(원하는 만큼) 강판에 갈아
믹서기에 갈아도 좋습니다
STEP 5/9

면보에 담고 꽉~~~ 짜주면
요런 모습으로
STEP 6/9

소금간 살짝 해 반죽 한 후
조금씩 뜯어서 먹기 좋은 크기로 옹심이를 만듭니다.
저 처럼 강판으로 갈면
속은 쫀득~ 겉은 거칠~ 감자의 식감이 느껴져서 좋아요.

믹서로 갈아주면
부드럽고 쫀득~한 옹심이의 식감을 즐길 수 있구요.
STEP 7/9

먹기 좋은 크기로 만든
감자 옹심이를 미역국에 넣고
감자 짜고 받아진 물애 가라 앉은 앙금을 물을 따라버리고 앙금만 건져 넣고 함께 반죽하면 옹심이 식감이 더 쫀득~해 집니다.
STEP 8/9

불을 센불로 켜고
감자 옹심이가 위로 둥둥 떠오르면
다진마늘 1/3큰술을 넣고 2분 더 끓인 후에
소금으로 마지막 간을 하고 불을 끕니다.
센불
마늘이 많이 들어가면 미역 본연의 맛을 느낄 수 없으니
아주 조금만 넣던지,생략해도 좋습니다.
STEP 9/9

옹심이 만드는것이 조금은 손이 많이가지만
엄마의 정성 한가득~
사랑을 전할 수 있는 좋은 맛이란 생각입니다.