3인분
30분 이내
초급
조리순서
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STEP 1/18가지3개를 준비한다.
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STEP 2/18작은 대파2개를 준비한다.
큰대파경우
1/2로 자른다.
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STEP 3/18가지를 크기에따라서
3~4등분으로
둥근 통썰기를 한다.
* 가지머리 꼭지에는
가시가 있어서
되도록..
칼로 가지 머리꼭지를 잘라낸다.
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STEP 4/18냄비에 물을 반이상 부어서 가스불은 센불유지로 끓인다.
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STEP 5/18끓을때즈음...
물방울이 송송 올라올 때즈음..
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STEP 6/183~4등분으로 통썰기한 가지들을
끓는물에 잠기도록 넣는다.
뚜껑을 닫고
약5분~10분 내외로 가지를
끓여 삶는다.
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STEP 7/18대파는 도마에 올려놓고
송송 작게 썰어둔다.
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STEP 8/18가지가 삶아져서
색이 갈색으로되면
가스불을 끈다.
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STEP 9/18가지가 잘익은 정도 확인여부는!?
보라색에서
잘 삶아져서 갈색빛이 돌면서
겉껍질이 주름이 진다.
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STEP 10/18다른 큰 통에
찬물을 담는다.
삶은가지를 담고
찬물에 열기를 식힌다.
* 삶은 가지를 흐르는 찬물에 식히면
열기가 빠르게 식는다.
통썰기한 가지를
손으로
가늘게 여러갈래 갈라서 뜯어 다듬어 놓는다.
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STEP 11/18옆에 사진과같이
가지를 다듬어놓는다.
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STEP 12/18찬물에 식혀서 먹기좋도록
다듬은 가지는
두 손에 한움큼씩 담아서 꼭꼭 눌러서 물기를 빼낸다.
물기를 빼낸
가지 나물 덩어리를
그릇에 담아둔다.
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STEP 13/18가늘게 다듬은 가지나물들을
큰 그릇에 담는다.
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STEP 14/18양념은
간장2T와
들기름2T
그리고...
고춧가루1T를 넣는다.
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STEP 15/18송송 작게 썰어둔
파를 양념위에 넣는다.
* 손에 비닐장갑을 하고 가지나물에
양념이 잘배이도록
고루 섞어 무친다.
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STEP 16/18버무린 가지나물 위에 다시다1T넣고
다시 고루 섞어서 무친다.
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STEP 17/18깨소금을 1~2t넣고
고루 섞어서
가지나물무침을 완성한다.
가지나물 사이마다
양념이 잘배인
가지나물 무침 완성!
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STEP 18/18완성한 가지나물은
반찬통에 담는다.
시식- 가지나물에
양념이 고루 잘 배이고
고소한 깨소금에
맛 Goood!
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