오이지 담그는법 / 전통으로 담그는 오이지
6월 이맘때 오이지 담그는 철이기도 한데요 작년에 물없이 담그는 오지지 50개를 담았는데 좀 부족 한 듯해 올해는 전통 방식으로 무려 100개 한 접을 담갔어요~
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
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조리순서
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STEP 1/10오이지용 오이는 가늘고 작은것이 좋아요 오이는 흐르는 물에 상처가 나지않게 깨끗이 씻어 소쿠리에 건져 물기 제거합니다
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STEP 2/103년이 지난 간수 뺀 천일염 3대접 준비하고
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STEP 3/10들통에 물과 소금 3대접을 넣고 끓여요
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STEP 4/10물기 뺀 오이는 스텐 대야에 차곡차곡 담아두세요 나머지 오이는 들통에 넣어줄 거예요 팔팔 끓인 소금물을 뜨거운 채로 오이에 부어주고 돌이나 무거운 도구를 올려 뜨지않도록 합니다 나머지 오이는 끓인 소금물에 넣어주세요 하루를 두세요
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STEP 5/10다음날 오이지 모습이에요 오이의 수분이 나와 물이 많아졌지요
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STEP 6/10하루가 지난 오이지의 소금물을 일부는 버리는데요 오이지의 소금물이 잠길 정도의 소금물만 남기고 버리고 다시 들통에 소금물을 붓고 소금 1공기를 더 부어 끓입니다
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STEP 7/10소금물 끓이는 동안 오이는 위아래로 뒤집어 가지런히 담고 끓인 소금물을 뜨거운 채로 부어 주세요 뜨거운 소금물이 식으면 보관할 통에 고추씨를 반컵씩 나누어 다시백에 넣어 통에 담고 오이를 가지런히 담고 서늘한 실온에 두세요고추씨는 물에 한번 헹궈서 사용하는게 좋아요
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STEP 8/105일이 된 오이지인데요 뚜껑을 열었을때에 오이지의 익은내가 날 거에요 이때 냉장고에 보관하면됩니다
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STEP 9/10오이지도 맛이 들었을때 냉장 보관하면 맛있는 오이지를 드실 수 있어요
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STEP 10/10보기에도 꼬들꼬들해 보이지요~
4.33
리뷰별점
포토 후기(2)
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so~cool리뷰별점레시피 감사합니다~ 올해 오이지 넘 맛있을듯요^^2022.05.26 12:27 -
Moon river리뷰별점맛있게 잘됐어요2019.06.09 19:00
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아들 딸. 짱리뷰별점색깔도 곱고 너무 맛있게 잘됐어요 감사 감사해요~^^2019.05.28 11:29 -
André Seungyeob Song리뷰별점따라하다가 망했네요. 정확한 계량으로 해줬으면 좋겠어요. 대접이 용량이 어떻게 되나요?? 게다가 중간에 소금물 따라 ‘버려’라고 해놓고는 있던 소금물을 다시 끓이라는 말도 헷갈려요. 소금이 다 안녹기에 대접 계량이 이상하구나 했네요...2019.01.20 01:25
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