#쑥요리 #우렁요리 #쑥우렁부침개만들기 #막걸리안주
향긋한 쑥과 우렁을 넣고 부친 쑥우렁부침개입니다. 막걸리안주로 좋고 간식으로도 향긋하고 쫄기해서 좋아요.
4인분 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
조리순서
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STEP 1/6쑥을 손질해서 깨끗이 씻은 후에 물기를 빼주세요. 우렁은 소금기를 없애기 위해서 박박 3~4번을 씻어 준 후에 찬물에 10분정도 담궈 주세요. 그런 후에 다시한번 씻어서 염분기를 날려 줍니다. 안 그러면 자숙우렁이기 때문에 나중에 전이 엄청나게 짜게 될 수 있거든요. 그런 후에 물기를 빼주고는 쑥에 넣어 줍니다.
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STEP 2/6쑥에다가 부침가루와 소금을 넣어 줍니다. 확실하게 염분기를 없어 주었기 때문에 부침가루와 쑥기 들어가니 간이 필요하죠. 소금간 조금 해주시면 됩니다. 아니면 양념장에 찍어 드셔도 좋고요.
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STEP 3/6물을 넣고는 질퍽질퍽한 농도의 반죽을 완성해 줍니다. 밀가루가 너무 많게 되면 부치기는 쉽지만 나중에는 밀가루색밖에는 없게 되기 때문에 부침가루나 밀가루의 양은 적게 해서 자체내의 수분과 서로서로 엉김으로 부쳐 주시면 됩니다.
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STEP 4/6달궈진 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 먹기 좋은 크기로 반죽을 올려서 부쳐 줍니다. 큼지막하게 부치실려면 당연히 그렇게 부치셔도 좋고요. 그냥 한입에 쏙 들어갈 수 있게 부치면 또 편하게 먹을 수 있으니 좋기도 하고요.
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STEP 5/6노릇노릇하게 뒷면이 익으면 뒤집어서 나머지 면도 노릇노릇하고 바삭바삭하게 구워 주세요.
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STEP 6/6우렁이 들어가서 쫄깃한 식감이 좋은 쑥우렁부침개 완성입니다.
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