Name: 육우 약고추장을 넣은 우리육우 스테이크 쌈
Total time: 120 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 육우 우둔살 400g (다짐용); 물 600ml; 월계수잎 1개; 시판 고추장 400ml; 올리고당 200ml; 설탕 1T; 갓 지은 밥 600g; 육우 채끝살 300g (스테이크용); 버터헤드래터스; 양상추; 아보카도; 레드 할라피뇨 적당량; 블랙올리브 슬라이스 적당량; 올리브유; 크림치즈; 캐슈넛; 소금; 후춧가루; 발사믹글레이즈; 설탕; 통깨; 참기름

육우 약고추장을 넣은 우리육우 스테이크 쌈

국내산 신선한 우리육우로 전통 만능소스인 약고추장을 만들고, 육우 채끝살 스테이크를 썰어 올린 한입 크기의 쌈 입니다.

2인분

120분 이내

초급

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재료

재료

양념

노하우

월계수잎 손질법
고추장 조리법
올리고당 조리법
설탕 조리법
양상추 손질법
아보카도 손질법
아보카도 보관법
올리브유 조리법
소금 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/22

육우 채끝살은 소금, 후춧가루에 밑간 해 두시간 이상 재워줘요.
STEP 2/22

채끝살을 재우는 동안 약고추장을 만들어요.
STEP 3/22

물과 월계수잎을 넣고 센불에 끓여줍니다.
STEP 4/22

물이 팔팔 끓으면 육우 다짐용 우둔살을 넣고 3분 가량 덩어리지지 않게 저어가며 풀어주며 끓어줘요.
STEP 5/22

끓인 우둔살은 체에 밭쳐 찬물에 헹구고 면보나 키친타올에 올려 물기를 잘 제거해줘요.
STEP 6/22

분량의 올리고당과 고추장을 계량해 섞어둬요.
STEP 7/22

마른 팬에 우둔살을 넣고 약불에서 물기를 충분히 날려주다가 설탕을 넣어 1분간 코팅해줘요.
STEP 8/22

섞어둔 고추장과 올리고당을 넣고 약불에서 15분 가량 저어가며 약고추장을 만들어줘요. 만든 약고추장은 시원하게 식혀 사용합니다.
STEP 9/22

육우 약고추장만으로도 별미인 덮밥도시락을 금방 만들 수 있어요.
STEP 10/22

갓 지은 밥에 설탕, 소금, 통깨, 참기름 약간씩만 간을 해줍니다.
STEP 11/22

밑간한 밥을 한숟갈 평평하게 펴고 약고추장 1T를 넣어요.
STEP 12/22

그 위에 한 숟갈 더 올려요.
STEP 13/22

동그랗게 한입크기로 말아줍니다.
STEP 14/22

아보카도는 먹기좋게 편을 썰고 버터헤드래터스나 양상추는 찬물에 담가 파릇파릇하게 만들고 물기제거해둬요.
STEP 15/22

팬에 올리브유를 충분히 두르고 센불 예열 후 육우 채끝살을 구워줍니다.
STEP 16/22

한쪽 면이 잘 익으면 뒤집에 다른 면도 잘 구워줘요.
STEP 17/22

핏물이 나오지 않을 정도의 미디움웰던으로 구워줘요.
STEP 18/22

버터헤드래터스나 양상추를 깔고 약고추장 넣은 밥알을 올립니다. 아보카도, 잘라준 스테이크, 블랙올리브, 레드할라피뇨를 올리고 크림치즈를 뿌려줘요.
STEP 19/22

올리는 토핑은 취향대로 올려줘도 좋습니다. 저는 캐슈넛, 블랙올리브, 크림치즈를 올렸어요. 마지막으로 위에 발사믹 글레이즈를 뿌립니다.
STEP 20/22

도시락통에 담고, 발사믹글레이즈는 양념통에 담아, 먹기직전에 뿌려먹어도 좋아요.
STEP 21/22

육우 약고추장을 넣은 우리육우 스테이크 쌈 완성입니다.
STEP 22/22

도시락통에 넣어 고정스틱으로 꽂아주면 밥과 스테이크가 흔들리지 않아 좋습니다.