6인분 이상
60분 이내
아무나
조리순서
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STEP 1/8깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주고 물기를 탈탈 털어 준비해 줍니다.
그리고 깻잎장아찌에 넣을 청양고추, 홍고추를 송송 썰어 준비해 주세요.
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STEP 2/8* 매콤한 맛을 내기 위해 청양고추를 넣어주는 거니
드시는 분 취향에 맞게 청양고추 개수를 결정해 넣어 주심 좋을 것 같아요.
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STEP 3/8만능 간장 4컵 그리고 2배 식초 8숟가락을 넣어주세요.
* 일반 식초를 사용하는 것보다 2배 식초를 사용하면
보존기간이 길어진답니다.
만능 간장 1컵에 두 배 식초 2숟가락 기준으로 만들어 주심 돼요.
만능 간장 만드는 법 간략 요약
1, 냄비에 물 4, 진간장 4, 맛술 4, 국간장 1, 멸치 액젓 1/2 컵을 넣어준다.
2, 양파 4개(큰 사이즈), 마늘 20~30개를 썰어준다.
3. 만들어 놓은 절임물에 양파, 마늘을 모두 넣고 끓여준다.
4. 끓기 시작하면 중불에서 15분간 끓여 마무리한다.
5. 한 김 식힌 만능 간장을 체반을 이용해 간장과 양파, 마늘을 분리한다.
6. 완성된 간장을 냉장보관한다 (유통기한 1년 가능)
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STEP 4/8장아찌를 보관해 둘 통에 씻어 놓은 깻잎을 넣고
중간중간 썰어 놓은 고추를 사진처럼 올려주세요.
같은 방법으로 깻잎과 고추가 없어질 때까지 반복해 주심 돼요
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STEP 5/8만들어 놓은 절임물을 부어주세요.
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STEP 6/8절임물이 부족해 보이지만
시간이 지나면 깻잎 숨이 죽고 수분이 나온답니다.
무거운 물건으로 눌러 주심 좋아요.
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STEP 7/8시간이 지나면 사진처럼 요런 상태가 됩니다.
실온에서 하루 정도 두었다
냉장보관해서 드심 된답니다.
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STEP 8/8깻잎장아찌 완성 ^^
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