곰취나물 고추장 무침
곰취의 시즌이 끝나갑니다. 산에 심었던거라 향도 좋고 맛도 좋은데요. 곰취는 처음나올땐 단맛이 더 강한데요. 뒤로 갈수록 쓴맛이 더 강해져요. 그럴땐 고추장,된장넣고 무침 하면 좋아요.
3인분 
15분 이내 
아무나 
평창 해피송가네농장 대표입니다
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/8곰취는 잎과 줄기를 분리해 줍니다. 오늘은 잎만 사용해요. 줄기가 더 맛있는데요 제가 줄기는 몽땅 장아찌 만들어놨어요.줄기까지 나물무침에 사용하려면 줄기는 잎보다 30초 더 데쳐주세요
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STEP 2/8양파는 가늘게 채썰어서 물에 담가 놓구요. 10분정도 담가놓으면 됩니다. 요즘 햇양파 많이 맵지않더라구요.
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STEP 3/8물이 끓을때 소금 1T 넣고 곰취데쳐요 저는 2분 데쳤어요. 나물무침이라 부드럽게 데치는것이 좋아요.데치는 시간은 각가정의 불의세기에 따라 달라요. 조금붙어있는 줄기부분을 만져보아 말랑하면 된거예요.
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STEP 4/8데친후 10분정도 쓴맛을 우려내는것이 좋구요. 살짜쿵 짜줍니다. 꽉짜면 질긴느낌이 있어요.곰취는 늦게 수확할수록 써집니다. 쓴정도에 따라 쓴맛을 우려내주세요.
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STEP 5/8곰취잎이 넓어서 한입에 먹기불편해요.
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STEP 6/8곰취잎을 먹기좋게 2~3등분 찢어줬어요.
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STEP 7/8양념장을 넣고 무침 합니다.
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STEP 8/8곰취시즌이 끝나는중이라. 곰취의 쓴맛은 좀 있지만요 양념장이 듬뿍들어가서 쓴맛은 가려집니다. 맛있게 아삭한식감도 가지고 있구요.
- 곰취는 처음수확할땐 단맛이 많구요. 뒤로갈수록 쓴맛이 많아집니다. 쓴맛의 정도에 따라 소금,간장으로만 간을 할지. 고추장,된장으로 간을 할지 정해서 무침하면 맛있어요
5.00
리뷰별점
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미소녀송송리뷰별점너무 맛있어요 저는 아이가 있어 고추장대신 된장 한스푼 넣고 했는데 진짜 맛있네요~~♡♡2020.04.26 17:38쉐프의 한마디네^^ 맛있게 드셨다니 좋아요~~ 벌써 곰취가 나올때가 되었네요 맛있게드셔요2020.04.28 22:25
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