만물상 흰강낭콩 콩국수

만물상 흰강낭콩 콩국수

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 흰강낭콩은 이탈리아가 원산지로 \'미녀의 콩\'으로 불리며 미국 해군의 영양식품으로 이용되서 \'네이비 빈\'이라고도 불립니다. 흰강낭콩은 한의학에 채두라고 하는데, 이뇨작용이 있어서 노폐물을 배출하고 부기를 빼는데 좋답니다. 하얀색을 띠고 크기가 작고 고소한 맛이 특징이구요. 흰강낭콩 속 파세올라민 성분은 탄수화물 흡수를 억제해서 남으면 지방으로 변환하는 것을 차단해주어 다이어트에 좋지요. 수시로 섭취하면 근육 손실도 막고 기초대사량도 증가시키기 때문에 다이어트에 그만이랍니다. 하루 적정 섭취량은 60알 정도입니다. 과다 섭취하면 복통이나 설사를 유발해요. 흰강낭콩은 밥이나 셰이크, 나물 무침 등에 넣어 드시면 좋아요. 오늘은 만물상 흰강낭콩 콩국수를 만들어 볼텐데요. 응용 레시피로 곤약과 소면 대신 우무채를 사용하였습니다.

2인분

2시간 이상

아무나

밥심은국력

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흰강낭콩 불린 것
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다시마 우린 물
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STEP 1/11

흰강낭콩은 찬물에 2시간 불려줍니다.
STEP 2/11

2시간 불린 흰강낭콩입니다.
STEP 3/11

다시마 우린 물은 찬물 4컵에 다시마 조각을 넣고 30분간 우려줍니다.
STEP 4/11

냄비에 다시마 우린 물을 넣고 5분간만 끓여줍니다. 오래 끓이면 다시마의 알긴산 성분 때문에 끈적해져요.
STEP 5/11

다시마우린물은 차게 식혀주세요.
STEP 6/11

불린 흰강낭콩을 팔팔 끓는 물에 넣고 40분간 삶아주는데, 끓는 물에 삶아야 콩비린내가 안 나요. 삶고 나면 원래 양보다 2배가 되어요.
STEP 7/11

삶은 콩은 풀어지지 않게 찬물에 식혀줍니다.
STEP 8/11

다시마우린물 4컵, 불린 콩 1컵, 소금 4꼬집을 넣고 곱게 갈아줍니다.
STEP 9/11

거품은 걷어주세요.
STEP 10/11

완성그릇에 우무채를 넣고 흰강낭콩 콩물을 부어줍니다.
STEP 11/11

오이채를 올려 완성합니다.

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