고등어가지말이튀김
고등어의 비린 맛 하나없이, 잔뼈의 씹히는 식감 전혀없이 한결 부드럽게 즐기는 고등어 요리
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/11고등어는 껍질과 굵은 뼈, 잔뼈 모두 제거한 후에 껍질부분은 벗겨냅니다.
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STEP 2/11고등어는 칼로 곱게 다져줍니다.
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STEP 3/11다진 고등어살은 맛술 1큰술과 후추 약간을 넣어 밑간과 비린내제거를 해줍니다.
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STEP 4/11고등어살이 10여분정도 재워지는 동안 양파, 마늘, 고추는 잘게 다져서 준비합니다.
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STEP 5/11볼에 다진 고등어살과 각종 채소, 쌀가루를 넣어서 고루 섞어줍니다.
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STEP 6/11고등어 반죽은 한 입 크기로 적당량 뭉쳐줍니다.
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STEP 7/11가지는 필러를 이용해서 얇게 슬라이스합니다.
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STEP 8/11가지를 넓게 펼친 후 소금 살살 뿌려가며 살짝 숨을 죽이고 키친타올을 이용해서 물기를 제거해줍니다.
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STEP 9/11준비된 가지 위로 한덩어리로 뭉쳐놓은 고등어반죽을 올리고 돌돌 말아줍니다.
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STEP 10/11튀김가루를 골고루 발라줍니다.
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STEP 11/11공기튀김기에 넣고 180도-8분여정도 튀겨줍니다.
- 공기튀김기가 없으신 분들은 일반 기름을 180도가량 달군후 튀기거나 오븐을 이용해도 좋아요~
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