초간단오이지

초간단오이지

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오이지는 오이를 소금에 절인 장아찌로 삼복더위나 장마철에 대비하여 예전부터 짭잘하게 담가서 시거나 상하지 않게 했던 일종의 저장식품이지요. 오이지를 짭쪼름하게 무쳐 먹기도 하고 냉국으로 시원하게 먹기도 하구요. 더운 여름철, 맛있고 경제적인 반찬으로 제격인데요. 오늘은 소금물을 끓이지 않고, 물없이 만드는 초간단 오이지입니다. 그럼 보시죠.

6인분 이상

2시간 이상

초급

밥심은국력

[더보기] http://jylhee0704.blog.me/

sns

재료

재료 계량 안내

재료

노하우

오이 손질법
오이 보관법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

오이를 준비하시구요.
STEP 2/12

찬물에 식초를 2큰술 넣어 5분간 담군 후 헹궈줍니다.
STEP 3/12

굵은 소금 1컵, 식초 1컵, 설탕 1컵을 준비합니다.
STEP 4/12

설탕과 소금을 고루 섞어주세요.
STEP 5/12

물기제거한 오이는 돌기를 칼로 제거해줍니다. 칼질이 서투른 분들은 칼등을 제거하면 됩니다. 전 칼날로 제거했는데, 힘조절을 잘 못하면 오이 살이 깎이니까 주의하시구요. 소금으로 오이 돌기를 문지르면 오히려 오이가 물러지는 현상이 있거든요.
STEP 6/12

급하면 키친타올로 한번 더 물기를 제거하세요.
STEP 7/12

통에 오이를 넣어주고 소금과 설탕 섞은 걸 넣어주고 식초를 부어줍니다.
STEP 8/12

돌은 깨끗이 씻어 말려준 뒤에 비닐팩으로 한번 더 묶은 뒤에 오이를 눌러줍니다. 돌이 없으면 무거운 접시를 올려두세요.
STEP 9/12

이틀 뒤에 뒤집어줍니다. 오이 색상이 노랗게 변하고 있지요.
STEP 10/12

물이 생기면 냉장 보관합니다. 작은 통으로 바꿨어요. .
STEP 11/12

이 때 오래 보관하려면 물을 따라내고 물엿을 부어두면 오래 보관된답니다.
STEP 12/12

담근 지 일주일되었어요. 5-7일 정도면 드셔도 되구요.

요리후기0 댓글2

아직 후기가 없습니다.

#오이지 #초간단오이지 #오이 #여름밑반찬 #반찬

오이지 맛보장 레시피