마늘쫑 소금물에 삭히는법, 마늘쫑무침.
반찬가게에서 사오는 마늘쫑보다 감칠맛은 덜하지만
조청으로 단맛을 내어 당뇨환자가 먹어도 아주 좋더라구요.
요즘 마늘쫑이 제철일때 소금물에 삭혀 두었다가 일년 내내 두고 두고 먹어도 좋은 마늘쫑무침입니다.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.
재료
- 재료
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- 양념장
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조리순서
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STEP 1/5마늘쫑이 제철인데 지난해
소금물에 삭혀 두었던 마늘쫑을 꺼내어 무쳐 봤어요.
마늘쫑 소금물에 삭히는 방법은
물9:천일염1 분량으로 팔팔 끓여서 마늘쫑이 푹 잠기도록 부어 주고, 무거운 돌로 눌러 두었다가 일년 내내 마늘쫑무침으로 먹지요.
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STEP 2/5마늘쫑은 적당한 크기로 썰어서 찬물에 담가 소금기를 적당하게 빼 줍니다.
저는 찬물에 한시간정도 담가 두었어요.
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STEP 3/5고추장,조청,고추가루,쪽파,다진마늘,참깨를 넣어 양념장을 만들어 줍니다.
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STEP 4/5저는 당뇨환자가 있어서 조청을 넣어 달지 안게 마늘쫑을 무쳤는데
설탕과 물엿으로 무치는게 더 맛있기는 하더라구요.
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STEP 5/5마늘쫑을 넣어 골고루 버무려 주시면 됩니다.
- 고추장만으로 무치면 물기가 생기는데 고추가루를 조금 넣으면 물기도 안생기고 좋아요.
조청대신 설탕과 매실청으로 무치면 더 맛있어요.
마늘종무침 맛보장 레시피
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