Name: 나를 마구 끌어올려주세욧~!! 티라미수
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 크림치즈 250 (또는 마스카포네); 생크림 160g; 설탕 60g; 젤라틴 3g; 마르살라 와인 3ts; 인스턴트 커피 3TS; 물 150g; 설탕 80g; 깔루아 20g

조리순서

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STEP 1/8

*시럽 만들기*
설탕+물 설탕을 녹여 1~2분 바글바글 끓인뒤, 커피를 넣고 녹인뒤 마지막에 깔루아를 넣어준다.
(살짝 식힌 뒤, 깔루아를 섞어줍니다.)
STEP 2/8

실온에 오래 꺼내둔 크림치즈를 부드러운 상태로 풀어준다.
미리 찬물에 불려둔 젤라틴 물기를 제거해 전자렌지에 김이나도록 녹여준다.
크림치즈 일부를 젤라틴과 섞고, 다시 크림치즈에 넣어 덩어리지지 않게 잘 섞는다.
전자레인지
STEP 3/8

이 상태까지 생크림 휘핑!
거품기에 뿔이 생길 정도면 완성이다.
STEP 4/8

크림치즈에 생크림을 두번나눠 잘 섞어준다. 매끈하게 완성되면 무스 완성!
tip! 치즈에 덩어리가 너무 많으면
생크림을 섞기 전에
크림치즈 반죽만, 체에 한번 걸러도 좋다.
STEP 5/8

+ 투명용기나 디저트 컵등에다가 만들경우 +
카스텔라나 시트 얇게 자른것을 맨아랫면에 빼곡히 채운다.
커피시럽을 충분히 적신다!!
취향따라 위아래로 완전히 적셔주어도 좋다.
이상태서 무스를 반정도 채우고 다시 시트를 깔고 시럽뿌려준뒤, 무스로 윗면까지 채운뒤 윗면을 평평히 정리해주면 끝.
STEP 6/8

+ 투명용기나 디저트 컵등에다가 만들경우 +
랩을 깐 틀 위에
시럽을 바른 시트를 깐다.
STEP 7/8

무스 반이상 채운다.
STEP 8/8

다시 시트를 올리고
무스로 채워 넣으면 끝.
이렇게 만들어진 티라미수는
냉동실에 최소 2시간이상 굳혀준다. (디저트 컵 등의 경우는 살짝만 굳혀주면됨미다.. 링을 안빼도되니~~~)
스팀타월로 문질문질~해서
빼주고 코코아 파우더를 뿌려주면 끝입니다^^!!!
코코아 파우더가 습기를 먹기 때문에 데코스노우를 충분히 뿌린 뒤 코코아파우더를 뿌려도 좋다.

: 기분이 막막 끌어올려지는 티라미수!

아쉬운게 있다면~ 코코아 파우더가 습기를 먹기 때문에 냉동과일 데코레이션은 조금 비추입니다^^;

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