Name: 고구마 타르트
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 무염버터 80g; 슈가파우더 80g; 달걀 50g; 바닐라에센스 2g (1/2ts); 박력분 250g; 베이킹파우더 1g (1/3ts); 무염버터 150g; 슈가파우더 150g; 달걀 150g; 소금 1g (1/8ts); 아몬드 파우더 150g; 박력분 30g; 럼 10g; 고구마 300g (깍뚝썰기한); 물 300g; 설탕 150g

고구마 타르트

맛있는 고구마 타르트~! 남녀노소 할것없이 강추합니다!!

3인분

60분 이내

중급

소미v

[더보기] 안녕하세요~ 제과제빵사 소미입니다! :D 집에서 빵집 못지않게 빵 케이크 만들기!! 질문, 소통, 인증 환영합니다♡

재료

타르트 반죽

아몬드 크림

고구마졸임

고구마
300g 구매

깍뚝썰기한
물
300g 구매
설탕
150g 구매

노하우

무염버터 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
박력분 조리법
소금 조리법
고구마 조리법
고구마 보관법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

*타르트 반죽 만들기*
실온 버터 마요네즈 상태로 휘핑 휘핑~~~
STEP 2/12

바닐라 액기스 넣고 섞어주고용!!!
STEP 3/12

달걀을 넣고 분리안나게 3-4분간 충분히 섞어줍니다!!!
핸드믹서 이용하면 편하겠죵~
STEP 4/12

여기에 가루류를 곱게 체쳐내려 한덩이가 될때까지 잘 섞어줍니다!
STEP 5/12

한덩이로 뭉쳐지면 비닐에 사각모양으로 얇게 밀어펴서 냉장휴지 1시간이상~ 시켜줍니다!!
이렇게 사각모양으로 해놓으면 나중에 밀어펴기도 편하고
냉장고 냉을 잘먹어서 훨씬 휴지가 빨라져요!
STEP 6/12

*아몬드 크림 만들기*
타르트 반죽과 동일한 방법으로
만들어주세요~
1. 실온 버터를 고루 풀어주고 슈가파우더를 넣고 잘 섞는다.
2. 소금+달걀을 세번나눠 넣어주며 충분히 섞어준다.
3.미리 체쳐둔 아몬드가루, 박력분을 넣고 고무주걱으로 섞어준다.
4. 럼을넣고 섞어준다. 바로 사용하지 않을경우, 랩을 씌워 냉장보관한다.
STEP 7/12

*고구마 졸임 만들기*
물+설탕 미리 한번 포글포글 3-4분 끓이고
씻혀 전분기 없이 완전히 말린
2센치정도로 깍뚝썰기한 고구마를 투하!
STEP 8/12

고구마가 약간 연해지고 투명해질때까지(익을때까지) 졸여줍니다~
완성된 고구마 졸임은 체에 걸러 물기없이 씁니다.
STEP 9/12

자~~ 이제 대망의 타르트 완성의 과정!!
적당한 두깨로 타르트 (덧가루 필요) 밀어펴기해서
타르트팬에 두깨 일정하게 성형해주시고욤! 포크질 뿅뿅뿅 해주세요
STEP 10/12

거기에 아몬드크림 발라주세요
달팽이 모양으로 짜주머니로 짜주셔도되요~*
STEP 11/12

물기 뺀 고구마졸임 몽땅 투척~!!!
STEP 12/12

조금 모래가루 같은 소보로도 투척..가장자리에 고소해보이라고
검은깨 솔솔@!
+굽기온도+
175도에서 40분~55분 (플러스 알파)
구워주시면됩니당
맛있는 고구마 타르트 완성~!!
완전 강추해요^^!!!