Name: 요거트 생크림 케이크
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 달걀 106g; 노른자 28g; 설탕 74g; 박력분 69g; 무염버터 18g; 꿀 4g; 생크림 200g; 요거트 65g; 요거트 파우더 20g; 설탕 20g; 물 300g; 설탕 100g

요거트 생크림 케이크

기본 중의 기본! 클래식한 스타일의 요거트 생크림 케이크입니다! 생과일을 듬뿍~ 넣고 만들었어요.

2인분

90분 이내

중급

소미v

[더보기] 안녕하세요~ 제과제빵사 소미입니다! :D 집에서 빵집 못지않게 빵 케이크 만들기!! 질문, 소통, 인증 환영합니다♡

재료

케익시트(1호원형)

요거트 생크림

시럽(끓여 식혀서 씀)

물
300g 구매
설탕
100g 구매

노하우

달걀 조리법
달걀 보관법
계란 조리법
설탕 조리법
박력분 조리법
무염버터 보관법
꿀 조리법
생크림 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

*케이크 시트 만들기*
계란+설탕 중탕으로
설탕을 다 녹이고 살짝 따뜻한 상태까지 휘핑합니다.
중탕볼에 버터를 녹입니다.
STEP 2/10

핸드믹서 중~ 고속으로 사진 상태까지 올려줍니다.
(크림색/ 부피감/ 떨어트렸을 때 자국이 10초 유지하는 상태)
1단 기공정리를 해줍니다.
STEP 3/10

미리 체쳐 둔 박력분은 반죽에 흩뿌리듯이 고루 털어넣어서
주걱으로 바닥 아래까지 쓸어내리는 느낌으로 덩어리 지지않게 잘 섞어줍니다
STEP 4/10

녹인버터+ 물엿 에다가 반죽 일부를 덜어
작은 휘퍼로 완전히! 유화 시켜서 섞어주고 반죽에 둘러서 섞어줍니다
STEP 5/10

탕탕 기포를 쳐서 없애주고,
170도 25분~30분 구워줍니다.
STEP 6/10

*요거트 생크림 만들기*
이렇게 휩해주시면되요~~
샌드하는 크림과 위에 장식으로 짜는 크림은 조금 단단하게,
아이싱 크림만 조금 묽은 느낌으로 휘핑한다.
(샌드하는 크림은 살짝 덜어서 손거품기로 좀더 올려주시면 되요)
STEP 7/10

위에 데코할 과일과, 안에 넣을 과일을 구분해서 미리 손질해요~~~
시트 윗면은 잘라주고 3등분 해야겠죠!
STEP 8/10

3단 시트에 촉촉히 발라주고 생과일 얹고 생크림 샌드해주어요~
STEP 9/10

이렇게 3층을 만들어주고요!
아이싱을 해줍니다.
STEP 10/10

위에 생과일로 데코레이션을 하면 클래식 스타일 생크림 케이크~완성!!