봄나물의 제왕 두릅과 함께하는 새콤달콤 두릅무침!
4~5月이 제철인 봄나물의 제왕 두릅을 이용하여
새콤달콤한 두릅무침을 만들었습니다.
초고추장에 찍어먹어도 물론 맛있지만 이렇게 무침으로 해먹어도
맛이 참 좋네요.
3인분 
15분 이내 
아무나 
#요리하는29살 #특별한음식 #새로운음식 #생각나는집밥 #요리를재미있게 #남자도요리할수있어요
조리순서
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STEP 1/6두릅을 찬물에 씻어주시고
아랫부분에 있는 껍질(?)부분과 가시를 제거해주세요.두릅 15줄기
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STEP 2/6아래 줄기부분을 열 십(十)자로 홈을 내어 주세요.
두릅을 데치는 시간이 짧기 때문에 속까지 잘 익게하기 위해서 이기도하고, 양념이 더 잘 밸 수 있도록 해주기 위해서에요.
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STEP 3/6두릅은 데치기 전, 양념을 만들어줍니다.
고추장 2큰술 + 식초 1큰술 + 다진마늘 1/3큰술 +매실청 4큰술 + 참기름 2큰술 + 깨소금 1큰술
왠만한 무침양념 (고추장베이스)는 이 비율을 사용하시면 맛이 좋더라구요.고추장 2큰술 + 식초 1큰술 + 다진마늘 1/3큰술 +매실청 4큰술 + 참기름 2큰술 + 깨소금 1큰술
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STEP 4/6끓는물에 소금 1Ts를 넣어주시고 데쳐줍니다.
팔팔 끓는물에 빠르게 데쳐야 식감이 더 좋구요.
데친 두릅은 빠르게 찬물로 헹궈줍니다.소금을 넣는 이유는 밑간을 살짝 해주는 것과 같습니다. 또한 두름의 색을 더 진하게 해주죠. 찬물로 신속하게 행구면 더 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
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STEP 5/6찬물에 헹군 두릅의 물기를 제거하고 아까 만든 양념과 함께 버무려주세요.
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STEP 6/6잘 버무려진 두릅은 예쁜 그릇에 담아주면 끝이납니다.
새콤달콤한 맛 + 아삭아삭한 식감이 일품인 두릅무침!
맛있게 드세요 ^^
- 1) 끓는물에 너무 오래 데치지 않는다.
2) 찬물로 헹궈준다
두릅무침 맛보장 레시피
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