오랜만에 깻잎 김치를 했네요~ 깻잎김치
요즘 일주일에 한번은 월남쌈을 해먹네요. 색깔별로 채소를 양껏 맛나게 먹을 수 있어 좋습니다. 월남쌈에 넣어 먹을 깻잎을 마트에서 두묶음 정도만 사다가 장날에 나가니 기본 5묶음을 파네요. 월남쌈 먹고 너무 많이 남아 깻잎김치를 오랜만에 담았습니다. 깻잎 한장을 밥에 올려 싸먹는 깻잎김치는 밥 도독입니다. 밥을 많이 먹게되는 단점이 있지만 그래도 만들어 두면 든든한 밑반찬입니다.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7깻잎을 씻어 물기를 충분히 빼고 젓가락으로 잡을 만큼의 꼭지를 남기고 가위로 잘라 주었습니다. 깻잎 70장.
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STEP 2/7볼에 다진마늘 1큰술, 양파 1/2개, 당근 1/4개를 곱게 채 썰어 담아 줍니다.
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STEP 3/7그리고 멸치액젓 7큰술, 고추가루 3큰술, 갈은깨 1큰술, 매실청 1큰술 다시마 멸치육수 1컵을 붓고 고루 잘 섞어 줍니다.
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STEP 4/7깻잎 자체에 수분이 없어 다시물로 양념을 흥근하니 만들어 깻잎이 촉촉하니 잠기도록 김치국물처럼 양념을 만들어 주었습니다.
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STEP 5/7깻잎을 담을 밀폐용기에 깻잎 2장을 겹쳐 담고 준비한 양념국물을 건더기와 함께 떠서 위에 골고루 얹어 줍니다. 그리고 다시 깻잎 2장을 겹쳐 올리고 양념 얹기를 반복해 줍니다.
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STEP 6/7양념을 만든 그릇에 다시마 멸치육수 1/4컵 붓고 여분의 양념을 씻어 깻잎김치에 고루 뿌려 줍니다.
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STEP 7/7냉장고에 하루 정도 두었다가 드세요.
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