Name: 고급레스토랑 부럽지 않은 등심스테이크 만들기
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 소금 1/2T; 후추 1/2t; 올리브유 1T; 버터 2T; 굽고남은 육즙 4T; 비프스톡 100ml; 감자 1/2개; 크림 4T; 버터 1T; 소금 1/3t

고급레스토랑 부럽지 않은 등심스테이크 만들기

왠지 특별한 날, 그 날을 기념하기 위해 혹은 어떤사람의 기쁜 일을 축하하기 위해 다양한 방법으로 그 행복과 기쁨을 나누지만 아무래도 우리들의 정서 상 음식을 나누는 것이 빠지면 늘 허전한 것 같습니다.밖에서 멋진 분위기에 맛있는 음식을 즐기는 것도 좋지만,때로는 집에서 정성껏 준비한 음식을 나눌 때 오히려 그 분위기와 기쁨이 배가 될 때가 있더라구요.오늘은 고급레스토랑 부럽지 않은 집에서 스테이크 굽기 레시피로 함께합니다.만들기 까다롭다고 생각하시는 분들이 꽤 있는데,오늘 포스팅을 통해 어렵지 않은 요리구나 라고 생각이 바뀌게 되셨으면 좋겠어요!

1인분

30분 이내

중급

메이플대니얼

조리순서

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STEP 1/10

먼저 감자를 삶아주세요. 잠길만큼 물을 넣고 보통 20분정도 삶아주셔야 합니다.빠른 조리를 위해 저는 2등분했어요.바쁘게 준비하셔야 할땐,감자를 2등분 하신 다음에 접시에 물100mL와 함께 담고 랩을 씌워 구멍을 뚫어 전자레인지에 10분간 조리 해 주시면 속까지 아주 잘 익을거에요.
전자레인지
STEP 2/10

감자가 익는 사이,곁들일 채소를 준비해볼까요?아스파라거스, 통마늘을 같이 내 볼건데요,아스파라거스는 밑동 2cm정도 떼어내고 보통 그 위로3~4cm 정도는 필러로 벗겨 사용하시면 좋습니다.섬유질이 많아 질긴 부분이라서요,혹 얇고 어린 것으로 구입하셨다면 색이 살짝 자주빛이 도는 밑동 부분만 2cm정도 잘 제거 해 주시고 사용해 주시면 좋습니다.소금과 후추로간하고 올리브유1T를 넣고 버무려서 200도 오븐에서 10분간 구워주세요.
아스파라거스가 얇은 편이라면,마늘이 익기 전에 조리될 수 있으니 따로 먼저 담아두시면 좋겠죠?오븐이 없으신 경우에는 올리브유에 굽들이 익혀 준비해 주셔도 좋습니다.아스파라거스는 소금물에 데쳐도 상관없구요.
오븐
STEP 3/10

자, 이제 고기에 밑간을 해 볼게요.소금1/2T,후추1/2t,올리브유1T 이렇게 사용해서 잘 마사지 해 주시고 잠시 냉장고에 넣어주세요.
STEP 4/10

그사이 잘 익은 감자는,으깨는 도구를 사용하시거나 체에 곱게 내려서 크림4T,버터1T,소금1/3t위의 재료를 넣고 섞어주세요.따뜻한 가열구 주변에 두어 보온되게 유지 해 주시면 더 좋아요.
크림은 무가당 생크림이 좋습니다.
STEP 5/10

저는 그릴자국을 내려고,일단 한 면을 그릴팬에 45도 비스듬한 방향 우측에서 2분,좌측에서 2분 이렇게 한쪽 면을
총 4분간 그릴먼저 했어요.그릴팬이 없으신 경우에는 그냥 팬프라이로 완성 해 주시면 되어요.그렇게 구우실 때에는, 버터를 첨가하기 전에 가장 처음
굽기 시작할때 올리브유1T를 둘러주시고 구워주세요.오늘 사용한 고기는 2cm 두께입니다.저는 미디움 레어로 완성 해 볼게요.2cm 두께의 고기를 미디움 레어로 굽기에 적당한 시간은 가장 처음 닿는 면 4분,뒤집은 면 3~4분인 총 7~8분이 적당합니다.가장 많이 선호하는 미디움 굽기로 하실 때는, 두번째 면에서 7~8분 정도 즉 총 굽기시간 11~12분이 적당합니다.미디움 웰로 구우실 때는,뒤집은 다음 8~10분즉 총 굽기시간 12~14분이 적당합니다.
STEP 6/10

강불에서 예열한 팬에 버터2T를 넣고 마늘 두세쪽을 넣어 빠르게 향을 살짝 내 주세요.
STEP 7/10

한쪽만 그릴한 스테이크를 이제 팬프라이 해서 완성할거에요.버터를 계속 끼얹어 가면서 4분 더 조리 해 보겠습니다.
STEP 8/10

이때 나온 육즙과 버터를 비프스톡 100mL에 넣고 따로 살짝 조려 소스를 만들게요.
STEP 9/10

워낙 방송을 통해 접하셔서,레스팅단계는 모두 아시죠?따로 정확한 시간을 계산하시는 것 보다,꺼내 두신 다음에 곁들이는 사이드 디쉬와 소스를 접시에 담는 동안 레스팅이 된다고 생각해 주시면 쉬워요.5분정도면 충분하답니다.
STEP 10/10

아까 저희가 채소를 오븐에 구웠죠?아직 열기가 남은 오븐에 접시를 3분간 넣어 데우고,여기에 매쉬포테이토와 소스를 살짝 얹어주세요.오븐사용을 하지 않고 조리하신 경우,불 근처에 미리 접시를 두어 따뜻하게 유지하시면 좋습니다.그리고 레스팅 된 고기를 얹고,곁들임 채소를 같이 올려주시면 레스토랑 부럽지 않은 집에서 스테이크 굽기 완성입니다!