꽁치간장조림~ 입맛 돋우는 생강향
계속 손이 가게 되는 짭짤한 간장 & 입맛 돋우는 은은한 향의 생강. 요 맛있는 소스가 쏙 밴 덕에~ 꽁치의 맛&향이 너무 매력적이네요♥ 또 전분가루를 입혀 구워. 겉은 바삭바삭 속은 촉촉해~ 맛을 한 층 더 업그레이드 시켜주네요! (알토란 레시피 참조)
3인분 
30분 이내 
중급 
요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/13손질된 생강 중 20g은 얇게 슬라이스, 50g은 채썰어주세요.
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STEP 2/13채 썬 생강은 물에 3분 정도 담가 전분기를 빼준 다음, 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요.
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STEP 3/13이제 소스를 만들어볼까요. 냄비에 채 썬 생강 20g, 간장, 물, 맛술, 황설탕, 통후추, 건고추 1/4개, 레몬을 넣고 중불에서 끓이다가, 부글부글 끓어오르면 5분 끓여주세요.
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STEP 4/13체에 걸러 건더기는 버려주면 소스가 완성. (대략 1/2컵 정도 나온답니다~)
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STEP 5/13꽁치의 옆 · 등지느러미들을 가위로 잘라내 버려주세요.
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STEP 6/13그 다음에 칼로 비늘을 긁어내주면 된답니다.
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STEP 7/13그리고 깨끗하게 씻어, 양면에 십자 모양 칼집을 내주세요. (한 면당 4번 정도)
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STEP 8/13전분가루를 양면에 골고루 입혀주면 꽁치 손질도 끝.
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STEP 9/13예열된 프라이팬에 식용유를 5T 두르고, 편생강을 밑에 깔아준 다음 그 위로 꽁치를 올려주세요.
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STEP 10/13중불에서 앞, 뒤 2분씩 노릇하게 구워주세요.
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STEP 11/13이제 기름기를 닦아낸 다음. 아까 만들어 놓았던 소스, 채 썬 생강 30g, 건고추 1개를 넣고.
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STEP 12/13중불에서 앞, 뒤 둘다 1분씩 졸여준 다음, 한 번 더 약불에서 앞, 뒤 둘 다 1분 정도 졸여주세요.
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STEP 13/13마무리로 통깨와 채 썬 쪽파를 뿌려주면 끝. (이 둘은 고명이니 없으면 pass)
- 컵 = 종이컵, T = 15cc, t = 5cc 기준.
꽁치간장조림 맛보장 레시피
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