Name: 눈개승마튀김/삼나물튀김
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 눈개승마 1줌; 밀가루 3/4컵; 튀김가루 3/4컵; 감자전분 3큰술; 맥주 1컵; 물 1/2컵; 각얼음 7알; 치자 우린 물 3큰술; 달걀 1개

눈개승마튀김/삼나물튀김

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 눈개승마는 우리나라 산지의 산기슭 등에 주로 서식하는 여러해살이풀로 생으로 먹으면 두릅맛, 인삼맛이 나고, 익히면 쫄깃한 고기 맛 등 세 가지 맛이 난다고 해 울릉도에서 삼나물이라 부릅니다. 또는 어린잎이 삼(蔘)과 같다하여 삼나물이라고도 하고요. 쇠고기, 두릅, 인삼 등 3가지 맛을 낸다는 의미로 ‘삼나물’이라고도 불리고요. 인삼에 많이 함유된 사포닌과 단백질이 풍부하며, 뇌경색, 뇌질환, 심근경색 등 예방 및 치료효과가 있으며, 해독, 지혈, 해열, 피로 회복에 좋답니다. 말려서 고사리 대용으로 이용하기도 하고 생채 요리나 장아찌로도 좋아요. 보관방법은 바로 드시는 것이 제일 맛있고요. 수일 내 드실 것은 냉장보관, 오래 보관하실 건 냉동보관했다가 해동해서 드세요. 오늘은 두릅처럼 눈개승마튀김을 만들어 보겠습니다.

2인분

15분 이내

초급

밥심은국력

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재료

재료

노하우

밀가루 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

눈개승마는 손으로 가득 쥐면 한 줌입니다.
STEP 2/11

찬물에 식초 2큰술을 넣고 5분간 흙이나 이물질을 가라 앉힌 후 서너번 헹궈 물기를 제거합니다.
STEP 3/11

줄기 앞부분을 가위로 깔끔히 잘라줍니다. 이 부분이 좀 지저분하거든요.
STEP 4/11

재료는 밀가루, 튀김가루, 감자전분가루 3가지를 사용했구요. 맥주는 튀김옷이 잘 부풀게 한답니다. 김빠진 맥주 재활용도 좋아요. 튀김옷은 반죽이 차가울수록 좋아서 찬 맥주와 각얼음을 사용했어요.
STEP 5/11

치자는 물에 치자 2개를 부숴 넣고 이틀통안 냉장 숙성시켜주면 섹상이 진해요. 치자는 걸러주고요.
STEP 6/11

맥주와 물, 치자우린 물을 넣어주고 계란 1개도 넣어 풀어줍니다. 가루종류 3가지와 맥주와 물, 각얼음 3가지가 모두 1;1이면 비율이 맞아요.
STEP 7/11

가루 종류를 풀어주고 각얼음을 넣어줍니다. 반죽옷이 묽어야 튀김옷이 얇아서 맛있어요.
STEP 8/11

튀김가루와 밀가루 1:1로 섞어서 삼나물을 묻혀줍니다. 삼나물에 약간의 물기가 있으면 날가루가 잘 묻어요.
STEP 9/11

반죽옷을 입혀주고요.
STEP 10/11

기름 온도는 소금을 넣어 짝~~ 하고 소리가 나면 넣어줍니다. 아니면 튀김용 나무젓가락에 넣고 젓가락 끝에서 기포가 올라오면 됩니다. 삼나물을 튀겨줍니다.
STEP 11/11

튀기면서 튀김가루는 건져가며 튀겨주세요.