[묵은지 돼지고기 김치찌개] 겨우내 묵혔던 묵은지에 돼지고기 목살 넣어 푹 끓인 돼지고기 목살 김치찌개.
한국사람이면 다들 좋아하는 김치찌개, 특히 묵은지로 푹 끓인 김치찌개는 어느 집에서나 볼 수 있는 메인 요리였지요. 그러나 김치만 넣은 김치찌개가 아닌 귀하디 귀한 돼지고기 넣은 김치찌개는 손님이 오실 때나 특별한 날에만 먹던 귀한 요리였지요.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 김치찌개 재료
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- 양념
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- 육수
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없으면
조리순서
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STEP 1/7돼지고기 목살을 먹기 좋게 깍둑썰기로 썰어 줍니다.돼지고기 200g소고기 (등심)로 해도 좋습니다.
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STEP 2/7
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STEP 3/7
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STEP 4/7
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STEP 5/7사골육수를 넣어 주세요.
사골육수 없으시면 쌀뜬물도 좋습니다.사골육수 1L센불
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STEP 6/7매운 맛과 색감을 내기 위해 굵은 고춧가루 1스푼 넣어 줍니다.
붉은 고춧가루는 청양고추와는 또 다른 칼칼한 맛이 있어요.
깊은 맛을 내기 위해 액젓도 넣습니다.
참치액젓, 멸치 액젓 다 좋아요.고축가루 1스푼, 멸치액젓 1스푼센불
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STEP 7/7푹 끓이시면 됩니다.
팔팔 끓으면 중불이나 약불로 천천히 졸이듯이 해주시면 깊은 맛이 우러 납니다.팔팔 끓은 후 중불이나 약불
- 돼지고기 넣은 묵은지 김치찌개는 한참 졸이듯이 해야 깊은 맛이 나니 시간 여유가 있으시면 약불로 한참 졸이세요.
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