Name: [묵은지 돼지고기 김치찌개] 겨우내 묵혔던 묵은지에 돼지고기 목살 넣어 푹 끓인 돼지고기 목살 김치찌개.
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 묵은지 1/4포기; 돼지고기 목살 200g; 고춧가루 1스푼; 액젓 1스푼; 대파 1대; 청양고추 4개; 간 마늘 1스푼; 사골 육수 1L; 쌀뜬물 1L (없으면)

[묵은지 돼지고기 김치찌개] 겨우내 묵혔던 묵은지에 돼지고기 목살 넣어 푹 끓인 돼지고기 목살 김치찌개.

한국사람이면 다들 좋아하는 김치찌개, 특히 묵은지로 푹 끓인 김치찌개는 어느 집에서나 볼 수 있는 메인 요리였지요. 그러나 김치만 넣은 김치찌개가 아닌 귀하디 귀한 돼지고기 넣은 김치찌개는 손님이 오실 때나 특별한 날에만 먹던 귀한 요리였지요.

4인분

60분 이내

초급

중년아빠v

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재료

김치찌개 재료

묵은지
1/4포기 구매
돼지고기 목살
200g 구매

양념

육수

사골 육수
1L 구매
쌀뜬물
1L 구매

없으면

노하우

고춧가루 보관법
액젓 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
육수 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

돼지고기 목살을 먹기 좋게 깍둑썰기로 썰어 줍니다.
돼지고기 200g
소고기 (등심)로 해도 좋습니다.
STEP 2/7

냄비를 달군 후 돼지고기 목살을 넣고 볶아 주세요. 고기에 기름이 별로 없으면 식용유 약간 넣으셔도 됩니다.
노릇노릇 해질 때까지 볶아 주세요.
돼지고기 200g
냄비
센불
STEP 3/7

그위에 썰어 놓은 김치를 넣어 줍니다.
묵은지 김치 1/4포기
냄비
센불
STEP 4/7

미리 썰어 둔 대파와 청양고추를 넣어 줍니다. 간 마늘도 넣어 주어요.
대파 1대, 청양고추 4개, 간 마늘 1스푼
냄비
센불
STEP 5/7

사골육수를 넣어 주세요.
사골육수 없으시면 쌀뜬물도 좋습니다.
사골육수 1L
센불
STEP 6/7

매운 맛과 색감을 내기 위해 굵은 고춧가루 1스푼 넣어 줍니다.
붉은 고춧가루는 청양고추와는 또 다른 칼칼한 맛이 있어요.
깊은 맛을 내기 위해 액젓도 넣습니다.
참치액젓, 멸치 액젓 다 좋아요.
고축가루 1스푼, 멸치액젓 1스푼
냄비
센불
STEP 7/7

푹 끓이시면 됩니다.
팔팔 끓으면 중불이나 약불로 천천히 졸이듯이 해주시면 깊은 맛이 우러 납니다.
팔팔 끓은 후 중불이나 약불