[ 한식조리기능사 실기] 정발쌤의 섭산적 만드는법
오늘의 한식조리기능사 실기동영상은 섭산적 만들기 입니다.
★득점포인트는요!★
1. 곱게 다진 소고기와 두부의 배합비가 적당해야 하며 끈기있게 치대야 매끄럽고 부서지지 않아 구었을때 색이 예쁘다
2. 반대기를 만들 떄 도마에 참기름을 바르고 모양을 만들면 편하다.
1인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 필수 재료
-
-
A4용지구매
- 양념장 재료
-
동영상 레시피
조리순서
-
STEP 1/12핏물을 제거한 소고기를 곱게 다진다.
-
STEP 2/12두부(고기의 1/3정도 분량)는 수분을 제거하고 곱게 으깬다.
-
STEP 3/12두부와 고기를 잘 혼합해준다.
-
STEP 4/12파와 마늘을 곱게 다져준다.
-
STEP 5/12파, 마늘, 소금, 설탕, 참기름, 후추, 깨소금 순으로 양념장을 만든다.
-
STEP 6/12잘 혼합된 소고기, 두부에 양념장을 넣고 잘 치대준다.
-
STEP 7/12도마에 높이 0.7cm. 가로,세로 8cm정도 되도록 반대기를 빚어준다.
-
STEP 8/12센불에 한 쪽 면을 먼저 구워준다.(석쇠를 돌려가며)
*석쇠 사용 법:달궈서 기름칠하기!
-
STEP 9/12앞 뒤로 골고루 타지 않게 익혀준다.(고기가 단단해 질 때 까지)
-
STEP 10/12A4용지에 잣 기름을 빼주고, 잘 다져준다.
-
STEP 11/12가장자리를 정리하고, 2cm X 2cm 크기로 9개 썰어준다.
-
STEP 12/12잣가루를 위에 뿌려준다.
- *요구사항
1. 완성된 섭산적의 두께는 0.7cm로 하시오.
2. 섭산적의 크기를 2cm X 2cm로 하시오.
3. 수량은 9개 이상을 제시하시고, 석쇠를 사용하여 구우시오.
4. 고기와 두부의 비율을 3:1 정도로 하시오.
*유의사항
1. 다져서 양념한 소고기는 크게 반대기를 지어 구운 뒤 자른다.
2. 고기가 타지 않게 잘 구워지도록 유의한다.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,