Name: 불맛나게 볶았어요 [우삼겹 매운볶음]
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 우삼겹 400g; 맛술 1큰술; 통후추 약간; 오일 1큰술; 양배추 120g; 당근 50g; 대파 70g; 고춧가루 2큰술; 고추장 2큰술; 설탕 2큰술; 간장 2큰술; 요리엿 3큰술; 다진마늘 1/2작은술; 다진생강 1/2작은술; 다진파 1큰술; 청양고추 1/2개; 통후추 약간; 깨 약간

불맛나게 볶았어요 [우삼겹 매운볶음]

냉동실에 있던 고기는 생고기에 비해 아무래도 냄새가 날까봐 조심스럽죠. 채소를 불맛나게 볶아서 고기냄새도 잡고 매콤하게 볶아서 맛깔스러운 밥반찬으로 만들어 보아요.

2인분

30분 이내

초급

레이디스

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재료

재료

양념

고춧가루
2큰술 구매
고추장
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매
간장
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요리엿
3큰술 구매
다진마늘
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다진생강
1/2작은술 구매
다진파
1큰술 구매
청양고추
1/2개 구매
통후추
약간 구매
깨
약간 구매

노하우

맛술 조리법
식용유 조리법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
당근 손질법
당근 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
설탕 조리법
간장 조리법
다진생강 손질법
청양고추 보관법
깨 조리법

조리순서

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STEP 1/12

냉동실에서 꺼낸 고기에 통후추를 갈아서 뿌리고 맛술을 뿌려줍니다.
STEP 2/12

양념 재료는 미리 섞어서 숙성해주면 고춧가루가 잘 불어서 더 맛있습니다.
양념은 넉넉한 양으로 다 쓰지 않고 덜어서 사용할 꺼에요.
STEP 3/12

양배추와 당근은 먹기 좋게, 너무 두껍지 않게 잘라줍니다.
STEP 4/12

대파는 큼직하게 어슷썰어서 흰부분과 녹색부분을 나눠 줍니다.
STEP 5/12

팬에 오일1큰술을 두르고 대파 흰부분과 양배추를 넣고 '센불'에 볶아줍니다.
STEP 6/12

30초 정도 지나면 당근도 넣어줍니다.
STEP 7/12

팬을 흔들어가며 계속 볶아줍니다.
오일의 양은 적고 불은 세기 때문에 불맛나게 볶아집니다.
STEP 8/12

이렇게 거뭇하게 볶아지면 오케이.
탄것과는 차이가 있습니다. 토치로 그을려주 것 같은 효과라고 보시면 됩니다.
STEP 9/12

채소가 적당히 그을려지면 고기를 넣어줍니다.
고기에서 기름이 나오므로 부족한듯 보였던 오일이 충분해집니다.
STEP 10/12

얇아서 고기가 빨리 익습니다. 고기가 완전히 잘 익었을때 양념을 넣어줍니다.
이 레시피에서는 2큰술 반 넣었습니다.
STEP 11/12

양념이 골고루 배면 대파의 초록부분을 넣고 조금 더 뒤적인다음 불을 끕니다.
STEP 12/12

깨를 뿌려서 마무리 하면 끝.