Name: 불맛나게 볶았어요 [우삼겹 매운볶음]
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 우삼겹 400g; 맛술 1큰술; 통후추 약간; 오일 1큰술; 양배추 120g; 당근 50g; 대파 70g; 고춧가루 2큰술; 고추장 2큰술; 설탕 2큰술; 간장 2큰술; 요리엿 3큰술; 다진마늘 1/2작은술; 다진생강 1/2작은술; 다진파 1큰술; 청양고추 1/2개; 통후추 약간; 깨 약간

불맛나게 볶았어요 [우삼겹 매운볶음]

냉동실에 있던 고기는 생고기에 비해 아무래도 냄새가 날까봐 조심스럽죠. 채소를 불맛나게 볶아서 고기냄새도 잡고 매콤하게 볶아서 맛깔스러운 밥반찬으로 만들어 보아요.

2인분

30분 이내

초급

레이디스

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재료

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노하우

맛술 조리법
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양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
당근 손질법
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대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
설탕 조리법
간장 조리법
다진마늘 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
청양고추 보관법
깨 조리법

조리순서

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STEP 1/12

냉동실에서 꺼낸 고기에 통후추를 갈아서 뿌리고 맛술을 뿌려줍니다.
STEP 2/12

양념 재료는 미리 섞어서 숙성해주면 고춧가루가 잘 불어서 더 맛있습니다.
양념은 넉넉한 양으로 다 쓰지 않고 덜어서 사용할 꺼에요.
STEP 3/12

양배추와 당근은 먹기 좋게, 너무 두껍지 않게 잘라줍니다.
STEP 4/12

대파는 큼직하게 어슷썰어서 흰부분과 녹색부분을 나눠 줍니다.
STEP 5/12

팬에 오일1큰술을 두르고 대파 흰부분과 양배추를 넣고 '센불'에 볶아줍니다.
STEP 6/12

30초 정도 지나면 당근도 넣어줍니다.
STEP 7/12

팬을 흔들어가며 계속 볶아줍니다.
오일의 양은 적고 불은 세기 때문에 불맛나게 볶아집니다.
STEP 8/12

이렇게 거뭇하게 볶아지면 오케이.
탄것과는 차이가 있습니다. 토치로 그을려주 것 같은 효과라고 보시면 됩니다.
STEP 9/12

채소가 적당히 그을려지면 고기를 넣어줍니다.
고기에서 기름이 나오므로 부족한듯 보였던 오일이 충분해집니다.
STEP 10/12

얇아서 고기가 빨리 익습니다. 고기가 완전히 잘 익었을때 양념을 넣어줍니다.
이 레시피에서는 2큰술 반 넣었습니다.
STEP 11/12

양념이 골고루 배면 대파의 초록부분을 넣고 조금 더 뒤적인다음 불을 끕니다.
STEP 12/12

깨를 뿌려서 마무리 하면 끝.