국물이 진하고 구수한~ 소꼬리곰탕, 꼬리곰탕

국물이 진하고 구수한~ 소꼬리곰탕, 꼬리곰탕

살이 붙은 꼬리는 찜으로 소 골반뼈와 살이 적은 꼬리는 정성을 더해 진하게 국물로 우러냈습니다. 구수하니 국물이 진한 소꼬리곰탕으로 겨울도 아닌 봄도 아닌 감기 걸리기 딱 좋은 요즘에 잘익은 김장김치와 함께 뜨끈하게 한그릇 하시면 좋지요.

1인분

2시간 이상

초급

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STEP 1/9

먼저 물에 4시간 이상을 담궈 중간 중간에 물을 갈아 주면서 핏물을 빼 줍니다.
STEP 2/9

그리고 물과 함께 끓여 줍니다.
STEP 3/9

전체적으로 고르게 팔팔 끓으면.....
STEP 4/9

건져 미지근한 물에 깨끗하게 씻어 줍니다.
STEP 5/9

그리고 냄비에 담고 물 5리터를 붓고 마늘 10톨, 대파 1대,양파 1개를 잘라 넣고 함께 끓여 줍니다. 센불에서 고르게 팔팔 끓으면 불을 줄여 뚜껑을 덮고 끓여 줍니다.
STEP 6/9

뼈가 드러나도록 국물이 줄면 물 1리터를 추가해 끓여 줍니다. 중간에 물을 추가하면서 국물이 우러나도록 끓여 주세요. 살이 좀 붙어 있던 소꼬리는 부드럽게 익으면 미리 건져 내고 뼈만 오래 끓여 주었습니다.
STEP 7/9

밤새 끓이지는 못하고 4시간 정도 끓인 후 밤에는 차가운데 두었더니 아침에 기름이 굳어 있네요. 굳은 기름을 숟가락으로 최대한 걷어 내고.....
STEP 8/9

물 1리터를 붓고 끓여 주었습니다.
STEP 9/9

물을 추가해주면서 국물이 진하게 우러나게 끓여 주세요~ 매일 4~5시간씩 끓이면서 먹고 물을 추가해 주면서 3일 정도를 끓여 주었습니다.

요리후기3 댓글2

5.00

리뷰별점

소래공쥬

리뷰별점

레시피 대로 잘하고 있습니다 맛있게 잘먹겠습니다^^

2024.02.10 13:57
고슴도치 마미

리뷰별점

꼬리곰탕은 자주 하는게 아니라서 암담했는데 덕분에 많이 도움이 되었습니다아직 끓이는 중인데 잘될것 같아요 고맙습니다

2021.03.01 22:23
allpurposefoods

리뷰별점

간단한레시피가 젤 맛있는것같아요! 중간에 한번 씻어서 끌이니 비린내도 하나도 안나고 너무 맛있게 잘먹었습니다!

2021.02.04 05:24

곰탕 맛보장 레시피