치아바타 만들기 이탈리아 대표 빵 담백한 플레인 치아바타
이탈리아 대표 빵. 담백한 플레인 치아바타 만들기
2시간 이상 
중급 
재료
- 전 반죽
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아주약간
- 본 반죽
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조리순서
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STEP 1/12치아바타를 만들기 하루 전,전 반죽 재료를 볼에 담아 섞어 줍니다.
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STEP 2/12랩을 씌우고 구멍을 몇 개 뚫어 이스트가 숨 쉬게 하고 실온에서 15시간 이상 발효합니다.
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STEP 3/12제빵기나 볼에 본 반죽 재료를 넣고 한 덩어리가 되도록 섞어 줍니다.
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STEP 4/12전 반죽 재료를 넣고 반죽 후 1차 발효합니다.
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STEP 5/12반죽이 많이 질기 때문에 덧밀 가루를 뿌리고 작업대에 반죽을 놓고 3등분으로 나눠 줍니다.
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STEP 6/12광목천 위에 반죽을 놓고 실온에서 40분간 2차 발효합니다.
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STEP 7/12반죽이 마르지 않도록 젖은 천으로 덮어 실온에서 40분간 2차 발효합니다.
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STEP 8/12220도로 예열한 오븐에서 10분간 굽고 200도로 온도를 낮춰 5분간 더 구워줍니다.
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STEP 9/12220도에서 10분간 구워내도 좋지만 색을 조금 더 내고 윗면의 바삭한 식감을 원해서 5분간 더 구웠어요.
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STEP 10/12모양이 사 먹던 것과는 달리 엉성하네요. ㅎㅎ
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STEP 11/12반으로 빵을 갈라 봅니다. 어떤가요? 기공이 엉망이긴 하네요. 통밀을 조금 넣어 색이 노릇하고요.
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STEP 12/12담백한 맛에 그냥 먹어도 좋지만 딸기잼을 바르면 사 먹는 빵은 비교불가의 힘을 장착한답니다.ㅎㅎ 집 밥처럼 첨가물이 없는 엉성한 집 빵으로 속 편한 빵 맘껏 먹어 봅니다.
치아바타 맛보장 레시피
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