우엉잡채 (우엉조림으로..)
재료
- 재료
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or 소금 1t
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5cm
- 양념장
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2018.1월중
오늘의요리
알토란 우엉조림으로...(임성근셰프)
<우엉잡채>
제가 <우엉잡채>를
알게 된것은...
2년전 서판교
<선한 레시피>라는
음식점에서
난생 처음 먹어 보았습니다.
처음에는
어~~~!
잡채에 고기랑 갖은야채가
안들어가고
달랑 우엉만 들어 갔네?
하며
의아 해 했던 메뉴였어요.
알토란에서 단짠 음식으로
<우엉조림>을 만들었기에
<우엉불고기>를 만들고
우엉조림이 남게되면
만들어 봐야지 했어요.
우엉잡채는...
고기 메니아에게는
이게
뭐지? 하겠지만
섬섬하고
채식을 기꺼이 즐기는 분들에게는
또 다른 잡채맛을
느끼게 해 줍니다.
♣♧♣
2인분
45분소요
초보수준
<재료>
우엉조림 1컵
당면사리 160g
간장1T or 소금1t
당근 5cm 길이 반토막
풋고추 1.5개
{양념장}
맛간장 1스푼
(조리용 나무스푼으로)
양파요리당 1스푼
(양파즙2,마늘즙1,사과즙0.5)
참기름 한방울
후추,통깨 약간
<만들기과정>
1.당면은 찬물에 30분 담궈 두어요.
2.팔팔 끓는 물에 당면을 넣어요.
3.진간장 1T or 소금1t를
넣어 주어요.
4.3~5분후에 건져서
비벼주면서 씻어 주고
체망에 건져 놓아요.
5.색감을 위해서
풋고추,당근을 넣어요.
6.5cm길이로 채썰어 주셔요.
7.양파요리당이 없는 분은
양파2:마늘1:사과0.5 비율로
믹서기에 넣고 갈고 난뒤...
갈색톤이 날때까지
볶아서 사용 하셔요.
8.볶음용 나무주걱으로
양파요리당 1스푼
맛간장 1스푼을
달궈진 웍에 넣었어요.
9.섞어 준뒤...
10.삶은 당면을 넣어 주어요.
11.당면에 양념이 잘 배이고
다 익어갈때...
12.풋고추,당근을 넣어 주어요.
13.30초후에 우엉조림을 넣고
섞어 준뒤 불을 꺼요.
14.후추를 뿌려 주고, 참기름을 한방울
뿌려서 잘 섞어 주어요.
15.완성접시에 담아 내어요.
통깨를 약간 뿌려 주어요.
<선한레시피>에서는
오롯이 우엉만 들어 갔지만...
전, 사진을 예쁘게 찍어야 하는
사명감?이 있어서
풋고추랑,당근을 넣어서
색감의 포인트를 주었어요.
우엉조림 자체가
달고 짠맛이 있어서
많은 양념이 들어 가지 않아요.
2인분양이라
울신랑이랑 제가 나눠 먹었네요.
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