된장 우거지(얼갈이)나물조림
안녕하세요 요즘은 시래기나 우거지 나물을 말려두었다가 맛있게 요리하여 먹곤 하는데 모처럼 저는 얼갈이를 이용해 된장에 푹 조려 맛있는 우거지나물을 만들어 먹었답니다. 말려두었던 것과는 식감이 다르게 부드럽게 먹을수 있어 한번씩 만들어 먹는데 알고 보면 제가 더 좋아하는 맛이랍니다
4인분 
60분 이내 
중급 
누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께
재료
- 재료
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- 양념
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or 참기름
- 육수
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조리순서
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STEP 1/11얼갈이 1단을 뿌리만 잘라서 준비하고
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STEP 2/11끓는 물에 소금을 넣어 줄기부터 넣어주고 충분히 무르게 삶아
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STEP 3/11찬물에 담가 여러 번 깨끗이 씻어,
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STEP 4/11채반에 놓아 물기가 빠질수 있게 건져놓고
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STEP 5/11어느 정도 물기가 빠진 얼갈이에 된장 2수저 마늘 1수저, 고춧가루 1수저 들기름이나 참기름을 조금 넣어주고
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STEP 6/11조물조물 버무려 무쳐 잠시 놓아두었다가
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STEP 7/11준비한 진한 멸치육수를 3컵을 넣어
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STEP 8/11센 불에서 끓여줍니다. 이때 조금 더 부드럽게 조림을 하려면 기름을 조금 넣어주면 더욱 부드러운 식감으로 먹을수 있어 좋아요^^
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STEP 9/11끓기 시작하면 불을 중불로 줄여주고 은근히 끓여 주면서 중간중간에 잘 저어 가며 육수가 바닥에 조금 남아있을 때까지 조리다,
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STEP 10/11준비한 대파와 고추를 넣어 한소끔 더 조려주면 완성^^
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STEP 11/11마지막에 깨소금을 넣어 그릇에 담아주면 부드럽고 맛있는 우거지나물조림으로 맛있게 먹을수 있답니다^^
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