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시골아낙

부드러운 스테이크 만드는 비법과 홈메이드소스

부드러운 스테이크 만드는 비법과 홈메이드소스
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
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조리순서Steps
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준비하신 고기에 올리브 오일을 앞뒤로 넉넉히 발라 줍니다.
올리브가 고기 조직 사이로 스며들어서 부드러운 스테이크를 만들어 줍니다.
이때 고기에 굽기 전에 절대로 소금을 뿌려서 재우면 안됩니다.
겉 면이 익은 후 소금을 뿌려주셔야 고기 육질이 질겨지지 않습니다.
건강과 냄새 잡기를 위하여 파슬리 가루 솔솔 뿌립니다.
파슬리가 피를 맑게 해주기 때문에 고기 먹을 때 함께 먹으면 좋습니다.
최소한 30 분 이상 숙성합니다.
고기를 숙성시키는 동안 소스를 만듭니다.
하이라이스 소스 가루 3T, 케첩 3T, 우스터 드소서 2 T,
설탕 1T 스리랏차 1/2T,물 1C, 이태리 허브 1T 준비합니다.
하이라이스 소스 가루 3T와 케첩 넣고 끓입니다.
허브가루를 넣습니다. 없으면 안 넣어도 문제 없습니다.
저희 집 홈메이드 스테이크 소스에는 한국인 의 입맛에 맞추어 살짝 매운맛을 가미하기 위한 스리랏차가 동원되지만 매운 맛이 싫으신분 들은 안 넣으셔도 무방합니다.
스리랏차 대신 고추장이나 칠리소스도 괜찮습니다.
밀가루 꺼내서 루 만들고 육수 넣고 나머지 소스들을 넣습니다.
전문 식당처럼 그럴싸한 홈메이드 스테이크 소스 탄생.
재워놓은 고기를 구워줍니다.
잘 달군 무쇠팬에 고기를 올려서 굽는데
2-3분 굽고 한번만 뒤집어서 또 1-2분 구우면 됩니다.
고기를 구우면서 자주 여러 번 뒤척거리면 안 됩니다.
그릇에 담아주면 완성.
고기를 재울 때 소금간을 하지 않고 다 구운 후에 해야 육질이 질겨지지 않는다.
레시피 작성자About the writer

시골아낙

살림을 놀이처럼 즐기는 올댁의 식탁이야기를 들어보실래요?~~~~

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