#밥도둑 #어리굴젓담그기 #제철맞은 굴을 이용한 밥도둑!!!
제철맞은 굴을 이용한 밥도둑 어리굴젓!! 매콤하면서도 짭쪼름하고 바다향을 품은 어리굴젓의 맛!!
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9먼저 굴을 깨끗하게 씻어 준 후에 굵은 소금을 넣어 주고는 2주 정도 절여 줍니다. 그럼 소금에 절여진 굴젓이 기본적으로 만들어 집니다. 다른 레시피를 보니까 굴을 소금에 씻어 준 후에 따로 굵은 소금에 절이지 않고 바로 양념을 해서 삭히는 방식이더라구요. 저는 새우젓이나 조개젓을 만들때처럼 일단 먼저 굵은 소금에 절여 주었어요.
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STEP 2/9굵은소금이 잘 녹도록 섞어서 밀폐용기에 담아서는 숙성을 시켜 줍니다. 한 2주동안 숙성을 시켜 주었어요. 좀더 오래두면 간이 짤 것 같아서 2주동안 저온에서 절여 주었습니다.
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STEP 3/92주 후 소금에 절여진 굴이예요. 뭐 이상태도 굴젓이라고 할 수 있겠지요. 기본적으로 젓갈은 소금에 절이는 것이니까요.
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STEP 4/9소금에 절여진 굴을 한번 씻어 줍니다.
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STEP 5/9씻어 준 굴은 물기를 빼 주시고 용기에 담아 줍니다. 하나를 먹어 보니 짭쪼름하니 양념 안한 굴젓이네요.
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STEP 6/9이제부터 본격적으로 양념을 해 줍니다. 다진마늘을 넣어 주시고요.
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STEP 7/9고춧가루, 매실액, 멸치액젓, 꿀을 넣어서 잘 섞어 줍니다. 매실액은 단맛도 주지만 감칠맛도 주어서 넣어 주었고요. 지난번 조개젓을 무칠때에도 넣어 주었더니 아주아주 맛있더라구요. 그리고 단맛을 내기 위해서 꿀을 넣어 주었습니다.
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STEP 8/9잘 섞어서는 밀폐용기 뚜껑을 닫고는 다시금 2~3주 동안 숙성을 시켜 줍니다. 숙성을 시킨 어리굴젓에 배를 채썰어서 넣어 무쳐서 드시면 더욱 맛있는 어리굴젓을 드실 수 있어요. 배채는 즉석에서 섞어서 드시면 좋아요.
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STEP 9/9드디어 오랫시간동안 숙성을 시켜 준 어리굴젓이 제대로 삭아졌습니다. 짭쪼름하면서도 굴향이 살아 있는 굴젓이예요. 당연히 밥한공기를 준비해야겠죠.
5.00
리뷰별점
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moss_aa리뷰별점3주 숙성해서 만들었는데 맛있네요:)2022.02.25 21:39쉐프의 한마디숙성시키면 더욱 맛있습니다. 맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^*2022.02.28 10:33 -
Ra♡♡리뷰별점지난번 생애 처음으로 굴젓 시도 했어요 이 레시피 보고 한건데 너무 맛있게 되어 두번째 시도중입니다 간편하고 맛있는 레시피 정말 감사합니다^^2021.01.19 04:42쉐프의 한마디맛있게 해서 두번이나 드셨다니 감사합니다. ^^ 이번에도 성공하시길---**2021.01.20 08:12 -
k박사리뷰별점판매용 젓갈보다 휠 나면서 맛도 좋아요. 깜쏴 합니다 .2019.11.16 15:12쉐프의 한마디맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^*----2019.11.17 07:59
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