알토란김하진 무장아찌, 맛있는 밑반찬
오독오독. 아작아작. 기분 좋게 씹히는 무장아찌만 가진 특유의 식감. 새콤달콤한 맛으로 먹는 재미도 쏠쏠하겠죠~
6인분 이상 
2시간 이상 
고급 
요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw
재료
계량법 안내
- 재료
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- 절임물
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/8먼저 무의 겉면을 흐르는 물에 천이나 스펀지를 사용해 씻어주세요. (흠집 나지 않게 주의!)
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STEP 2/84~5cm 두께 정도로 도톰 도톰 썰어주세요. (껍질째)
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STEP 3/8체반 위에 무를 올려 이틀 정도 말려주세요. 만져봤을 때 수분이 날아가~ 꾸덕꾸덕한 느낌만 남아있을 정도까지!!
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STEP 4/8겨울은 실온에서도 잘 말려지던데. 만약 다른 계절이라면 햇볕 밑에서 꾸덕꾸덕한 식감이 나올 때까지 말려주면 되겠죠.
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STEP 5/8커다란 그릇에(무가 잠길 만큼) 물과 소금, 물엿, 소주, 식초, 설탕, 진간장, 고추씨를 넣고, 소금이 녹을때까지 저어주세요.
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STEP 6/8여기에 무와 고추를 넣고, (고추는 꼭지를 떼어 버려주세요.)
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STEP 7/8무거운 그릇이나 누름돌로 눌러주세요. 그리고 베란다에 놔둬 15일 정도 숙성시키면 된답니다. (계절마다 숙성시간에
조금 차이가 있을 수 있어요.)
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STEP 8/8숙성이 다 된 장아찌는 요즘같이 추운 날엔 베란다에 놔둬 보관해도 되지만. 날씨가 따뜻해지면 냉장고에 넣어 보관해주세요.
- 1년 내내 즐길 수 잇는 밑반찬입니다. T = 15cc 기준.
무장아찌 맛보장 레시피
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