Name: 더덕무침 만드는법 더덕손질
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 흙더덕 300g; 고추장 3T; 고춧가루 1T; 다진마늘 1/2T; 올이고당 1T; 매실액 1T; 통깨 약간

더덕무침 만드는법 더덕손질

향긋한 더덕무침 아삭하니 맛있게 무쳐 봤어요 어느날 내차지가 된 한봉지 가득 담긴 흙더덕을 보고 있노라니 ㅋ 이걸 우째 다듬나 ~~ 알고보니 어렵지 않은걸 한참을 고민했자나요 ㅎㅎ 매번 다듬어 놓은걸 산적은 있어도 요래 흙더덕을 직접 손질해서 만들어 본적은 없었거든요 ^^

2인분

30분 이내

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재료

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흙더덕
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노하우

고추장 조리법
고춧가루 보관법
매실액 보관법

조리순서

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STEP 1/9

흐르는물에 여러번 씻어서 흙을 털어내고~~
STEP 2/9

어느정도 흙이 씻겨 나가면 솔로 삭삭 문질러 준 다음 뜨거운 물에 소금 한스푼 넣고 살짝 데쳐냅니다
STEP 3/9

데치기전 칼집을 내고 데치면 껍질이 더 잘 벗겨진다는데 전 그냥 데쳤어요 더덕의 사포닌 성분이 열에 약해서 파괴 될 수 있어서 칼집 안내고 10초?정도 담갔다 빼주는정도 ~~찬물에 식힌 더덕을 중간부분에 칼집을 내어 살살 벗겨주면 아주 쉽게 벗길수 있어요
STEP 4/9

요렇게 하얗게 속살을 드러낸 더덕~~ 향긋함이 가득이네요^^갯수가 많으니 껍질 벗기는데 시간이 제법 걸리고 ㅎㅎ 그래도 영양가득 더덕 가족들에게 먹일 생각하니 기분이 좋아요~~
STEP 5/9

더덕을 반으로 자른다음 나무방망이로 콩콩 두들겨 줍니다 두들겨준 더덕은 손으로 쪽쪽 먹기좋게 찢어 생으로 무침하면 간단하면서 더덕향도 제대로 즐길수 있고 맛도 좋아요
STEP 6/9

마치 오징어채 처럼 보이는 더덕이에요 ~~ 흙더덕300g 고추장3T, 고춧가루1T, 다진마늘1/2T, 올이고당1T, 매실액1T,통깨약간
STEP 7/9

대파다짐,통깨를 넣은 분량의 양념장 (흙더덕300g 고추장3T, 고춧가루1T, 다진마늘1/2T, 올이고당1T, 매실액1T,통깨약간) 을 준비해 준 다음
STEP 8/9

손질한 햐얀 더덕을 빨갛게 무쳐줍니다
STEP 9/9

조물조물 맛있게 무쳐주었어요 전 양념장을 짜지 않게 만들어 조금 넉넉하게 넣었어요 빨갛게 무쳐서 먹음직스럽고 맛도 좋아요