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가루씨

양갈비스테이크, 연말 파티 요리 추천

집에 양갈비가 있어 어떻게 구울까 검색해보니. 냉부에서 미카엘 셰프 레시피가 있더라고요!! 그런데 집에 없는 게 있어 몇 가지 재료를 살짝 바꿔 요리해보았답니다. 식감도 부드럽고 육즙도 촉촉, 잡내도 사라져 평소에 양고기 싫어하는 분들도 맛있게 즐길 수 있을 거예요..♥
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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양갈비에 1차 재우기(요거트, 소금) 재료를 넣고 섞어 10분 정도 재워주세요.
그동안에 마늘 3알은 슬라이스, 마늘 2알은 잘게 다져주면 된답니다.

슬라이스는 나중에 곁들이로, 다진 건 소스와 2차 재우기 재료에 쓰인답니다. 그러니 다진 건 반씩 나눠 사용한다고 생각해주세요!

냄비에 물, 스테이크 시즈닝, 다진 마늘(1개), 월계수잎을 넣고 중불에서 끓이다가 펄펄 끓어오르면, 차가운 곳에서 5분 정도 식힌 후 와인을 넣고 섞어주세요.

온도가 미지근할 때 와인을 넣어준다고 생각해주세요.

그리고 양갈비에 위에 식힌 걸 붓고 10분 정도 재워주세요.
그리고 냄비에 물 1컵, 먹기 좋게 썰어놓은 당근과 감자를 넣고 뚜껑을 닫아 중불에서 10분 삶아주세요
10분 후, 물은 버려주고. 버터, 소금을 넣고 약불에서 3분 정도 볶고, 파슬리 가루를 넣으면 곁들이 재료 준비 끝.
위에 써진 소스 재료들도 다 넣고 섞으면 소스 준비도 끝.
재워놓은 고기의 물기를 털고, 밀가루를 골고루 입혀주세요.

재워놓은 물들은 버려주세요.

예열된 프라이팬에 올리브유를 두르고 양갈비를 중불에서 양면 노릇노릇하게 구워주면 요리 끝.

동시에 슬라이스 마늘을 넣고 구워주면 된답니다. 어느 정도 노릇노릇하게 구워졌으면 옆에 따로 빼주세요.

생각보다 옆면이 잘 안 익어요. 그러니 중간 중간 기름을 끼얹으면 골고루 잘 익겠죠!!
T = 15cc, t = 5cc 기준.
레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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