동지 팥죽. 40분만에 팥죽 쑤기. (알토란 이종임 레시피)
불리지 않은 팥으로 한시간안에 팥죽 쑤기. 이제 동지가 얼마 남지 않았어요. 다들 팥죽 쑤어 드실거죠? 쉽게 팥죽 끓일 수 있다면 더 좋겠죠? 한시간안에 팥죽을 쑨다는 게 가능할까요? 보통 팥죽을 쑤기 위해서는 미리 팥을 불리고. 한번 끓여내고. 푹~~~~ 끓이고. 팥 앙금을 걸러내고.. 쌀을 넣고 끓이다가 가라앉은 팥 앙금을 넣고 또 끓이고. 생각만해도 복잡하죠..얼마전 우연히 tv를 보다가 알토란이란 프로그램에서 나온 팥죽을 쉽게 끓이는 팁!!! 자세히 보게 되었답니다. 이렇게 간단히 팥죽을 쑬수 있다면 자주 해 먹을 것 같네요..^^
2인분 
60분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/10불리지 않은 팥 2컵과 소금1/2컵을 준비해주세요.
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STEP 2/10팥은 깨끗이 씻어 냄비에 넣고, 물6컵과 소금1/2컵을 넣고 뚜껑을 열고 10분간 끓여줍니다. 팥죽을 끓일때는 꼭 높이가 있는 깊은냄비를 사용하세요.. 많이 튀거든요~^^
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STEP 3/1010분간 삶은 팥은 찬물에 헹궈주세요. 아직은 딱딱하지만. 물에 불린것처럼 쪼글해집니다.
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STEP 4/10물에 헹군 팥을 다시 냄비에 넣고 물8컵을 넣고 15분간 끓여줍니다. 이때는 뚜껑을 닫고 끓여주세요.
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STEP 5/1015분정도 끓이니 조금 부족한 듯 해서 5분정도 더 끓여주었는데요. 신기하게도 정말 익었더라구요..^^ 그리고 팥을 끓일때 생기는 거품은 사포닌성분이라 거더낼 필요가 없다고 해요. 사포닌은 물에 녹으며 거품이 일어난다고 하네요.
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STEP 6/10푹 익은 팥을 잠시 식혀 믹서기에 갈아 줄거에요. 뜨거울때 믹서에 넣으면 믹서기 고장납니다.^^ 이때 물이 너무 없다면 물을 좀 추가해서 갈아주세요. 그래야 잘 갈리거든요.
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STEP 7/10곱게 갈아진 팥을 다시 냄비에 넣어주세요. 이렇게만 끓여 먹어도 맛있을 거 같아요.
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STEP 8/10찬밥 한공기정도를 찬물에 헹궈 갈아놓은 팥에 넣어주세요. 찬물에 밥을 헹궈주면밥알이 뭉치지 않고 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있어서에요.
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STEP 9/10단맛을 위해 설탕 대신 단호박을 넣어 줄거에요. 단호박을 작게 깍뚝썰기해서 넣어주세요.
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STEP 10/105분정도 약불에서 잘 저어가며 끓여주세요. 농도가 너무 되직하다면 물을 조금 추가해서 원하는 농도를 맞춰주세요.
- 소금이 팥을 불리지 않아도 빨리 불도록 도와 준다고 하네요. 또한 처음 10분 끓일때 쓴맛과 떫은맛이 우러나오는데 뚜껑을 열고 끓여 날려 보내는 효과도 있죠. 한번 끓여내 헹궈줄때 쓴맛과 떫은 맛을 제거하는거에요. 소금을 1/2컵 넣으니 짜지 않을까 염려가 되잖아요. 불리지 않은 팥이 딱딱하기 때문에 속까지 염분이 침투하지는 않는다고 해요. 그리고 10분정도만 끓이고 헹궈내니 짜지는 않아요. 살짝 간이 되는 정도입니다.
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