Name: 산타 마카롱 :: 크리스마스 베이킹
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 흰자 68g; 설탕 60g; 아몬드 가루 91g; 슈가파우더 91g; 산타레드 색소 약간; 오렌지 색소 약간; 유자잼 적당량

산타 마카롱 :: 크리스마스 베이킹

크리스마스 두번째 베이킹~ 이번에는 산타 마카롱을 만들어봤어요. 산타하면 복슬복슬한 하얀 수염이 먼저 생각나는데 저는 산타옷으로 마카롱에 크리스마스 분위기를 내봤어요~ 작년에 만들어 두었던 유자잼 처리겸 유자잼을 필링으로 사용했더니 새콤달콤 딱 취향저격인 마카롱이 만들어졌네요~

크리스마스 산타 마카롱~ 만들어봐요~

4인분

90분 이내

초급

초록바람N

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조리순서

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STEP 1/7

흰자를 바닥이 안보일 정도로 거품을 올린 후, 설탕을 세번에 나누어 넣어가면 단단하지만 끝이 구부러지는 머랭을 만들어 주세요. 머랭이 완성되면 색소를 넣고 핸드믹서 1단으로 머랭 정리겸 색소를 잘 섞어주세요.
STEP 2/7

여기에 체친 아몬드 가루와 슈가파우더를 넣어주세요.
STEP 3/7

가루류와 머랭을 어느 정도 섞어준 후, 볼벽에 반죽을 문질러가며 마카로나쥬를 합니다. 반죽을 들어보았을 때 계단을 그리며 떨어지면 마카로나쥬를 완료합니다.
STEP 4/7

마카로나쥬가 완료된 반죽은 원형깍지를 낀 짤주머니에 넣고, 원형으로 테프론시트지를 깐 팬에 팬닝해주세요. 팬닝이 완료된 반죽은 바닥에 몇번 떨어뜨려 반죽을 정리해주세요. 그런 후 30분~한시간 정도 건조를 해주세요. 만져봤을때 막이 씌워진듯 탄탄하고 옆면을 만졌을때 단단한 느낌이면 건조완료입니다.
STEP 5/7

건조가 완료되기 전 오븐은 150도로 예열을 해주세요. 예열된 오븐에서 15분~17분 정도 구워주세요. 굽는 시간은 오븐에 따라 달라질수 있습니다. 다 구워지면 팬 채로 어느정도 식힌 후 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요.
오븐
STEP 6/7

꼬끄에 초코펜으로 산타 옷 모양을 그려주세요. 그런 후 유자잼을 적당량 짜준 후 짝맞춰 마카롱을 완성해주세요.
STEP 7/7

완성된 마카롱은 밀폐용기에 담아 하룻밤 정도 냉장보관해 숙성시켜주세요.