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편육 & 파무침
노란장미

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우리나라 사람들이 제일 좋아하는 돼지고기는
85%이상이 삼겹살이라죠~

우리집도 삼겹살 애호가들~ㅎ

요즈음은 비싼 삼겹살로 편육해먹었어요~

편육

편육만드는법
통삼겹살 1Kg,
인스턴트커피1t,된장1t,통후추1t, 통마늘5개,파잎,양파1/4개,양파껍질,간장1t
파무침 - 파, 청양고추장아찌,장아찌간장,양파,

통삼겹살
돼지의 갈비를 떼어낸 부분에서 복부까지 넓고 납작한 부위
근육과 지방이 삼겹의 막을 형성하여 풍미가 좋다

냉장보관은 3일정도!~
냉동보관 삼겹살은 12시간 해동해서 사용해요~

삼겹살의 영양
삼겹살에는 소고기의 10배가 넘는 비타민 B1이 있답니다.
간장보호와 피로회복에 좋다지요~

통째로 넣으면 시간이 오래걸리니
큼직하게 등분해요~

빨리 맛나게 저수분요리로 압력솥에 편육삶아요~
물은 반컵~1컵 만 넣어도 된답니다.


돼지고기가 싱싱하지만  잡내를 없애줄
된장,커피,마늘,양파,파, 통후추 ,간장 넣고
밥하듯이 압력솥에 익혀요~

압이 빠지고 압력솥 열어보면
요렇게 기름도 많이 생긴답니다.
기름을 더 쏙 빼주어서 선호하는 압력솥편육이라죠~

뜨거울때 얇게 조심스레 썰어서 담아요~

김장김치와 파무침도 함께~

파무침
오늘 파무침은 조금은 색다르게~

삼겹살 사면서 정육점에서 파채 주는 거에
청양고추청 담군 간장을 사용합니다.

청양고추 송송 썰고~
양파,홍고추에 청양고추장아찌 간장을 섞어주었어요~
양은 크게 상관없어요~ 각자 식성대로~

참기름 한방울 넣어도 좋구요~

새콤하면서 칼칼한 파무침~

배추김치에 편육얹고 파무침얹어 함께 싸먹으면 맛나요~


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#편육#수육#파무침
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