무생채
고추장, 참기름.... 무생채 듬뿍 넣어서 비빔밥 먹고 싶다고.
서너 번을 부드럽게 압력을 해 오는 남편을 위해 드디어 만든 무생채에요.
맛있는 가을무로 만든 상큼하고 시원한 맛의 무생채입니다.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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껍질 벗긴 후
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- 양념
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손톱크기
조리순서
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STEP 1/5무는 씻어 껍질을 벗긴 후 먹기 좋은 길이로 채 썰어 준다.채 칼을 이용하는 것 보다는
칼로 너무 얇지 않게 채 써는 것이 좋다.
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STEP 2/5무에 소금 , 식초를 골고루 버무려 20분 정도 절인다.소금 1큰술, 식초 1큰술중간에 한 번 뒤적여 준다.
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STEP 3/5절여진 무의 물기를 짜 준다.손에 적당히 힘을 주고 꼭 짜 준다.
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STEP 4/5고춧가루 2큰술을 넣고 버무린다.색을 내기 위해서 미리 버무려 둔다.
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STEP 5/5멸치액젓, 매실 발효액, 다진마늘, 생강을 넣고 무채와 버무려 준다.필요하다면 마지막 간은 입맛에 맞게 소금으로 한다
- 바로 버무렸을 때는 신맛이 강한(?) 듯하지만
시간이 지나면서 신맛은 점차 사라지고 양념이 충분히 스며들어
더 맛있게 먹었어요.
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