Name: 호두 크랜베리 식빵 만들기 : 귀여운 미니식빵!
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 강력분 150g; 이스트 2~3g; 소금 3g; 설탕 12g; 버터 15~17g; 물 100g (또는 우유); 크랜베리 25g; 호두 50g

조리순서

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STEP 1/20

재료는 실온재료를 준비해줍니다.
볼에 강력분을 넣어주시고 3개의 홈을 파서 소금, 이스트, 설탕을 넣어주세요.
소금과 이스트가 닿으면 발효가 방해되니 떨어트려놓고 강력분으로 덮어 잘 섞어주세요
STEP 2/20

잘 섞어주시고 체온정도로 데운 미지근한 물 또는 우유를 넣고 섞어줍니다.
STEP 3/20

물 또는 우유를 넣고서 열심히 섞어주시고 치대주시면 반죽이 하나로 뭉치게 됩니다.
STEP 4/20

이때 버터를 넣고 버터가 반죽에 잘 흡입 될때까지 열심히 반죽해주세요(빨래 빨듯이 치고 밀고 비비고!)
STEP 5/20

열심히 손반죽을 해주어 글루텐이 잡히도록 해줍니다.
STEP 6/20

거의 반죽이 끝날때쯤 호두와 크랜베리를 취향껏 넣어주시고, 마무리 반죽을 해주면서 동그랗게 모양을 잡아줍니다.
STEP 7/20

글루텐이 형성된 반죽은 맨들 맨들 해지는데, 동그란 모양으로 예쁘게 볼에 넣고, 1차 발효를 시작합니다 (따뜻한 곳에서 약 4~50분정도, 반죽이 2배 이상으로 부풀때까지)
STEP 8/20

1차 발효가 끝난 반죽에 손가락을 푹 찔렀을때 반죽이 다시 올라오지 않으면 발효과 완료 된 것!
STEP 9/20

발효된 반죽은 3등분을 해주시고
STEP 10/20

또 3등분을 해주어 가스를 빼고 둥글리기를 해줍니다~
(저는 식빵 3개중 하나는 원기둥 모양, 2개는 삼봉식빵 모양으로 만들었습니다. 3개 다 삼봉식빵을 원하시는 분은 총 9개의 반죽을 둥글리기 해주시면 됩니다!)
STEP 11/20

둥글리기를 해주시면 실온에서 약 10~!5분간 중간발효를 해줍니다 (반죽 쉬게해주기)
STEP 12/20

그 다음 반죽 성형을 해주시는데 밀대로 만죽을 긴 타원형으로 쭉 밀어주시고 위 아래로 편지 접듯이 접어주세요!
STEP 13/20

그리고 반죽을 세로로 돌려서
STEP 14/20

돌돌 말아준 후
STEP 15/20

이음새를 꼬집꼬집 해주어 잘 붙게 해주고 팬에 이음새가 바닥을 향하게 넣어주세요.
STEP 16/20

가운데부터 넣어주고 반죽 3덩어리를 다 넣으시면 살짝 살짝씩 꾹 눌러 3덩어리 높이를 같게 해주세요.
STEP 17/20

팬닝을 해주셨으면 따뜻한 곳에서 2차 발효 시작~!
약 40분간 발효를 해줍니다. 발효가 끝나갈때쯤 오븐을 170도로 미리 예열해주세요~
오븐
STEP 18/20

발효가 완료되었으면 오븐에서 170도로 15분~20분간 색을 보며 구워주세요 (저는 미니식빵이라 약 16분정도 구워주었어요. 각 오븐과 식빵 크기에 따라 시간을 조절해주세요)
STEP 19/20

구워져나온 식빵은 틀을 한번씩 탕탕! 쳐준 후 틀과 분리해서 한김 식혀주세요. 그리고 식빵 윗부분에 버터칠을 해주면 빤짝 빤짝 윤이나는 식빵이 완성됩니다!
STEP 20/20

반짝빤짝~! 고소한 호두와 새콤한 크랜베리가 잔뜩 들어간 식빵 완성!!!