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60분 이내
초급재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/14* 고구마빵에 들어갈 앙금인 삶은 고구마1개를 껍질 벗겨내고 으깨어 둔다.
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STEP 2/14마요네즈 1T를 으깬 삶은 고구마에 넣고 ... 설탕 1t넣는다.
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STEP 3/14옆의 사진처럼 고루 잘 섞어준다.
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STEP 4/14[고구마빵 반죽] 강력분 종이컵으로 1컵과 박력분 종이컵 1/2컵을 넣고.. 드라이이스트(효모)와 발효배양액종과 설탕과 소금을 1t씩 넣는다.
흰생우유를 종이컵으로 1/3을 넣고 고루 섞어서 반죽하여 둥근 덩어리를 만든다.
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STEP 5/14버터는 1t 떼어서 전자레인지에 30초 녹인다.
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STEP 6/14녹인 버터를 둥글게 반죽한 덩어리에 넣고 다시 버터 반죽하여서
둥근 덩어리를 만들어서 가운데 움푹 패인 구멍을 낸다.
1차 발효로 상온에 10~15분 둔다.
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STEP 7/141차 발효반죽을 둥글게 넓게 편다.
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STEP 8/14고구마 앙금을 1T을 둥글게 넓게 편 반죽위에 놓고..
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STEP 9/14중국식 만두로 크고 둥글게 만든다. 가운데를 모아서 움푹 패인 구멍을 낸다. 약간 눌러서 둥글 납작하게 만든다.
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STEP 10/14가위집을 꽃잎처럼 5군데 낸다. 꽃모양 고구마빵으로 성형한다.
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STEP 11/142차발효로 오븐기에넣고 20분동안 발효한다. 2차 발효후..
다시 상온에두고 10분간 3차발효한다.
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STEP 12/14고구마빵을 오븐기팬에 두고 180도 25분동안 컨벡션기능으로 구워준다.
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STEP 13/14드디어 완성! 노릇노릇한 꽃모양의 고구마빵이 완성되었다.
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STEP 14/14빵안을 잘라보니 고구마 앙금 가득! 겉은 바삭 빵안은 폭신 부들부들 빵결이 겹겹이 잘구워졌다. 맛도 달콤 고구마앙금과 겉은바사삭빵안의폭신한 빵이 맛 Gooood!
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