향긋한 깻잎무침

향긋한 깻잎무침

항상 해 먹는 나물반찬에서 벗어나 깻잎으로 무침을 해보았어요.

향긋하고 고소한 맛있었던 깻잎무침!

2인분

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STEP 1/4

깻잎 준비-- 깻잎을 씻어 주세요.
먼저 깻잎을 물에 담가 둡니다.(약 5분정도)
건져 낸 잎을 식초 약간을 넣은 물에 또 잠시 담가 둔 후 마지막으로 맑은 물에 담가 헹굽니다.

씻는 동안 깻잎 데칠 물을 끓여 주세요.
STEP 2/4

소금 약간을 넣은 끓는 물에 준비 된 깻잎을 데쳐 찬물에 담가 열을 식혀 줍니다.
저는 끓는 물에 깻잎을 넣고 숫자 열을 센 후 바로 꺼내 찬물로 풍덩!
STEP 3/4

깻잎을 찬물에서 꺼내 물기를 꼭 짠 후 뭉쳐진 잎을 풀어 줍니다.
작은 깻잎 덩어리가 많은 인내심을 요구하는 작업이에요.
STEP 4/4

작은 크기의 마늘을 다져서 넣고 소금으로 간하고 마지막에 참기름을 넣어 버무려 줍니다.
소금은 조금씩 넣으면서 취향에 맞게 간 하면 됩니다.

: 깻잎을 데치고 물기를 꼭 짜고 나면 생각보다 양이 많지 않아요!

깻잎의 양에 상관없이 마늘은 조금만, 깻잎의 향을 방해 할 수 있거든요.

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#깻잎 #무침 #향채

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