할로윈 마카롱 만들기
할로윈 데이를 맞이하여 할로윈 마카롱을 만들어봤어요~
마카롱을 만들고 그 위에 초콜릿 아이싱을 해서 완성해보았습니다~ 할로윈 마카롱~! 만들어보아요~^^
4인분 
90분 이내 
초급 
재료
- 꼬끄 (마카롱 20개 분량)
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- 필링
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이나 오렌지 마말레이드
- 그 외
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조리순서
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STEP 1/8먼저 흰자를 바닥이 보이지 않을 정도로 거품을 올린 후, 설탕을 세번에 넣어가며 단단한 머랭을 만들어주세요.
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STEP 2/8오렌지 색소를 약간 넣고 저속에서 섞어 색을 내줍니다. 체친 아몬드가루와 슈가파우더를 두번에 걸쳐 나누어 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 3/8어느정도 섞인 반죽을 볼벽에 문질러가며 마카로나쥬를 해주세요. 반죽을 들어보았을때 끊어지지 않고 천천히 떨어지는 농도가 되면, 원형깍지를 낀 짤주머니에 반죽을 담아주세요.
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STEP 4/8테프론시트를 깐 팬에 적당한 양으로 팬닝 한후, 바닥에 몇번 떨어뜨려 반죽을 정리해주세요. 그리고 실온에서 30분~한시간 정도 건조를 해 줍니다. 만져보았을때 얇은 막이 씌워진 것처럼 탄탄하고, 옆면이 단단해진 느낌일때 까지 건조를 해주세요.
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STEP 5/8150도로 예열된 오븐에서 15분~17분 정도 구워주세요. 살짝 흔들어보았을때 흔들리지 않으면 다 구워진겁니다.
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STEP 6/8완성된 꼬끄에 초코펜으로 할로윈 표정을 그려주세요. 취향껏 꾸며보시면 좋을것 같아요~
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STEP 7/8필링을 만들어요. 생크림을 소스팬에 넣고 주변이 보글거릴 정도로 데워주세요. 여기에 초콜릿을 넣고 잠시 두었다가 잘 저어가며 녹여주세요. 완성된 필링은 냉장고에 넣어 필링으로 사용할 적당한 정도로 굳힌 후 짤주머니에 넣어주세요.
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STEP 8/8마카롱 꼬끄에 가나슈를 동그랗게 짜준 뒤, 오렌지잼이나 오렌지 마말레이드를 가운데 올려주세요. 그리고 나머지 꼬끄로 덮고 하룻밤 정도 냉장숙성해주세요.냉장숙성까지 완료되면 완성~!
5.00
리뷰별점
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은비 정리뷰별점만들었는데 살짝 뻥카롱이 된것이 몇개 있었어요 이거 처음 만들어서 그런가 마카로나쥬 과정이 덜 되었나봐요 저는 앙글레이즈버터크림과 딸기잼을 필링으로 했는데 그것도 꿀맛이에요 ㅎㅎ2019.12.09 15:32 -
너굴과 친구들리뷰별점정말쉽게 만들었어요^^2019.06.13 22:56
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