비건 단호박 송이 파스타

비건 단호박 송이 파스타

요즘 제철인 단호박에 송이버섯을 곁들여 만들어 본 파스타를 소개합니다.

3인분

30분 이내

중급

랄리구라스

[더보기] 자연에서 나고 자연에 맡기어 키워낸 건강한 식재료로 건강한 식탁을 공부하고 있습니다.

재료

계량법 안내

재료

미니단호박
2개 구매
송이버섯
5개 구매

작은것 : 3등급 고라
레몬
1/2개 구매
고수
1줄기 구매
올리브유
10ml 구매
토판염
약간 구매

천일염
파스타면
300g 구매

시금치 페투치니 3인분

노하우

미니단호박 손질법
미니단호박 조리법
미니단호박 보관법
레몬 손질법
올리브유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/22

요즘 제철인 미니 단호박을 깨끗히 씻어서 준비를 하고,
STEP 2/22

우선 반씩 잘라서,
STEP 3/22

단호박 안의 씨를 파내고 찜기에 올립니다.
STEP 4/22

미니 단호박이 잘 익도록 약 15분간 쩌내고
STEP 5/22

미니 단호박의 껍질을 제거하고 ( 제거 안 해도 무방 ) 믹서에 넣어주고
STEP 6/22

송이버섯을 깨끗하게 씻어서 준비를 하고
STEP 7/22

송이버섯을 믹서에 갈기 좋게 잘라 줍니다.
STEP 8/22

송이버섯도 믹서에 함께 넣고서 올리브오일을 적당히 첨가 합니다.
STEP 9/22

레몬도 즙을 내어 첨가를 하고
STEP 10/22

토판염 ( 천일염 )으로 간을 하고
STEP 11/22

믹서에 곱게 갈아서 소스를 만듭니다.
STEP 12/22

열이 오른 후라이팬에 올리브유를 올리고
STEP 13/22

작고 이쁘게 생긴 송이버섯으로 얇게 편을 떠서 준비를 하고
STEP 14/22

후라이팬에서 볶기 시작을 합니다.
STEP 15/22

살짝만 휘어질 정도로 볶아지면
STEP 16/22

미리 삶기 시작을 한 시금치 페투치니 면을
STEP 17/22

송이를 볶던 후라이팬에 올리고
STEP 18/22

면수도 적당량 넣어서 면에 송이의 향이 베이도록 합니다.
STEP 19/22

이제 파스타를 담을 접시에 미리 준비한 단호박 송이소스를 올립니다.
STEP 20/22

그리고 소스 위에 파스타를 올리고 이쁘게 볶아진 송이로 데코레이션을 합니다.
STEP 21/22

느끼한 맛을 잡아줄 고수도 적당한 량을 올리고
STEP 22/22

취향에 따라 레몬즙을 좀더 추가를 하고 향기로운 캄폿 백후추를 첨가하면 더 좋을거 같습니다.

: 송이의 향이 자라 살아나게 소스에는 생 송이를 넣고 데코레이션으로 올릴 송이도 질겨지지 않게 살짝만 볶으면 좋을거 같습니다.

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