Name: 호박 고추장 찌개
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 애호박 큰거 1개; 양파 2개; 매운고추 약간; 홍고추 적당량; 대파 1대; 돼지고기 400g; 고추장 5큰술; 생강술 2큰술; 다진마늘 1큰술; 설탕 1/2작은술; 후춧가루 약간

호박 고추장 찌개

지인이 밭에서 따 주신

동그랗게 이쁜 호박

어떤 호박요리를 할까?

고민하다가

그래 결심했어!

호박 고추장 찌개

4인분

60분 이내

아무나

달콤스윗맘

[더보기] 미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

조리순서

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STEP 1/14

밭에서 직접 딴 호박이예요.
일반 애호박 2~3개 분량정도
STEP 2/14

호박을 반으로 자르니 요렇게
물이 나오는 자태가 참 신비로와요.
STEP 3/14

스펀지 같이 푹신한 호박 속은 잘라내 버린 후에
STEP 4/14

큼직하게 호박을 썰어줍니다.
STEP 5/14

양파 2개도 큼직하게 쑹덩쑹덩~ 썰어주고요.
STEP 6/14

매운고추와 홍고추 적당량은 어슷썰기한 후에
물에 담궈 씨를 제거합니다.
STEP 7/14

돼지고기 어깨뼈에 붙은 살(400g)을 통채로 끓는 물에 10분 데친 후
찬물에 헹군 다음
끓는물 2리터에(종이컵 10컵)
데친 어깨뼈에 붙은 살을 넣고
생강술 2큰술을 넣습니다.
물이 끓어 오르면
중불로 줄이고
뚜껑을 닫고
20분 이상 푹~ 끓입니다.
(생강술 대신 청주 또는 소주와 생강즙을 활용해도 좋습니다)
고기는 집에 있는 돼지고기 어떤 부위든 사용 가능한데
되도록이면 기름기가 적은 부위를 먹기 좋게 썰어서 데치지 말고 바로 사용해 주세요.

저는 집에 마침 어깨살 다듬고 남은 뼈에 붙은 고기가 있어서
썰지 않고 그냥 사용했어요.
STEP 8/14

20분이상 푹~ 끓인 국물에
고추장 5큰술을 잘 풀어줍니다.
STEP 9/14

썰어 놓은 호박과 양파를 넣습니다.
STEP 10/14

뚜껑닫고 호박이 익을 때 까지 끓입니다.
중불에서 15분 정도 익혔습니다.
STEP 11/14

다진마늘 1큰술듬뿍~~~ 넣고,
후춧가를 약간 넣고
STEP 12/14

어슷썬 고추와
파를 넣고
5분 더 끓여 줍니다.
마직막 감칠 맛을 위해
설탕을 아주 조금만 넣어주세요.
(1/2작은술 정도)
STEP 13/14

접시에 건더기를 가지런히 먼저 담고
국물을 떠 넣습니다.
STEP 14/14

호박의 단맛과
고추장의 짠맛
매운 고추의 칼칼한 맛까지
맛 어우러짐이 참 좋은
호박 고추장 찌개 입니다.