Name: 통밀 녹차식빵 만들기 : 통밀 100%
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 통밀 450g; 물 230g; 녹차가루 20g; 설탕 20g; 올리브유 20g; 이스트 8g; 소금 6g; 토핑 (견과류) 취향껏

조리순서

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STEP 1/20

재료를 준비합니다.
통밀이 싫으시면 강력분도 상관없어요.
토핑은 생략해도 가능합니다.
STEP 2/20

날씨가 선선해져서 미지근한 물에
이스트를 넣고 녹여줬어요.
STEP 3/20

통밀가루에 소금, 설탕을 겹치지 않게 넣고 녹차가루, 올리브오일까지 뿌려줍니다.
STEP 4/20

그 위에 이스트 섞은 물을 부어주고 열심히 반죽을 합니다.
STEP 5/20

이렇게 반죽이 되면, 1차 발효를 60분간 시작합니다.
이불 아래 넣고 따뜻하게 발효시켰어요.
STEP 6/20

오! 엄청 부풀었죠?
이스트를 미지근한 물에 섞길 잘한 듯
STEP 7/20

이렇게 거미줄처럼 쫙쫙
늘어나면 발효가 아주 잘 된거에요.
STEP 8/20

두 덩어리로 나눈 뒤 20분간 중간발효를 시켜줍니다. 실온에 둬도 되는데 물과 함께 오븐에 넣어서 밀폐를 시켰답니다.
STEP 9/20

20분 뒤 빵빵하게 부푼 모습
STEP 10/20

공기를 빼고 밀대로 밀어줍니다.
STEP 11/20

그 위에 토핑 재료들을 올려줍니다.
STEP 12/20

양 옆을 접고,
STEP 13/20

한 곳만 돌돌 말아도 되는데 저는 양옆을 말았어요.
STEP 14/20

끝부분을 잘 여며줍니다.
STEP 15/20

식빵틀에 넣고 40분 정도 더 발효를 시켜줍니다.
STEP 16/20

2차 발효가 끝나면 180도로 예열한 오븐에 30분 정도 구워줍니다.
오븐
STEP 17/20

통밀 100%는 잘 부풀지 않는데 생각보다 잘 부풀었어요.
STEP 18/20

100% 통밀 식빵 완성!
통밀 녹차식빵 완성입니다.
STEP 19/20

조금 식힌 뒤 가운데를 쪼개봤는데
부드럽게 갈라지더라구요~~
STEP 20/20

제가 좋아하는 토핑을 양껏 넣을 수 있어
홈베이킹은 그게 매력인 것 같아요.

: 견과류 대신 초콜릿을 넣으면 녹차초코식빵을 만들 수 있을 것 같아요. 다음에는 녹차초코식빵 도전!!

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