Name: 꽈리고추 넣어 더 맛있게! 진미채볶음 황금레시피
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 진미채 180g; 꽈리고추180g; 마늘 충분히; 기름; 올리고당3; 홍고추1; 깨; 참기름; 간장 3; 생강술 1; 설탕1

꽈리고추 넣어 더 맛있게! 진미채볶음 황금레시피

주말에 오신 엄마가 가신다길래 급하게 밑반찬 몇가지 만들어 보내드렸어요 몇 주전에 소개해드렸던 소고기장조림과 잔멸치볶음, 그리고 오늘 소개해드릴 진미채볶음인데요 진미채만 간장양념에 달착지근하게 볶아내는 것보다 꽈리고추를 넣어 약간의 칼칼함과 아삭함을 더해주면 진미채볶음을 더 맛있게 즐길 수 있더라고요 아마 아이들도 꽈리고추에 멸치를 넣어 볶는 것보다 요 진미채 넣는 걸 더 좋아할 것 같은데요 아이반찬도 함께 겸할 수 있는 진미채볶음 황금레시피 알려드릴게요

4인분

30분 이내

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행운77

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양념장

노하우

마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
식용유 조리법
올리고당 조리법
깨 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
간장 조리법
설탕 조리법

조리순서

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STEP 1/10

꽈리고추는 세척해 꼭지를 제거하고 포크로 1~2번씩 찔러 양념이 잘 배이게 한다. 볶으면서 젓가락으로 콕콕 찔러주셔도 좋아요~
STEP 2/10

진미채는 적당한 크기로 자른 후 물에 조물조물 씻어 첨가물을 어느정도 제거한다.
STEP 3/10

진미채는 물기 꾸욱 짜고 마늘은 편썰고 홍청양고추는 송송 썰어 준비한다.
STEP 4/10

분량의 양념을 섞어 설탕을 잘 녹여준다.
STEP 5/10

달군 팬에 기름 두르고 진미채를 중불에서 타지 않게 볶는다. 물에 젖은 상태이기 때문에 수분을 제거하는 작업이 필요해요 타지않게 한번씩 저어가며 20여분 볶아줬는데요 원하는 상태의 식감이 될 때까지 볶아주셔야 해요
STEP 6/10

볶은 진미채는 덜어내 놓고 팬에 다시 기름두르고 마늘을 볶아 향을 낸다.
STEP 7/10

꽈리고추를 넣어 볶다가 숨이 죽기 시작하면 양념장을 휘이 둘러 볶는다. 이때 불을 끄시던가 약불 상태에서 양념장을 넣어야 타지 않아요 고루 섞였으면 다시 불을 켜 볶아요
STEP 8/10

고추에 간이 배였으면 양념장이 조금 남았을 때 진미채를 넣어 고루 섞는다.
STEP 9/10

올리고당을 넣어 기호껏 단맛을 맞춘다.
STEP 10/10

수분감없이 바싹 볶다가 청양고추, 참기름과 깨뿌려 마무리한다. 꽈리고추에서 서서히 수분이 나오기 때문에 수분감없이 최대한 바싹 볶아주셔야 해요 그래야 마지막까지 진미채를 맛있게 즐기실 수 있거든요 멸치를 넣어 볶을 때도 마찬가지고요